早春の味覚 つくしの卵とじ!!!

①つくしは袴を取り除き料流水で残った汚れと灰汁を洗い流します。

②洗ったつくしは水から1軽く茹でてから流水にさらした後、良く絞り下ごしらえは完了です。

③調味料を出しに入れしばらく煮立てます。
鍋にだし・醤油・砂糖・みりんを合わせ中火に掛けます。

⑤4～5分蒸して卵が半熟に固まったら出来上がりです。