豚巻き茄子の蒸し焼きを甘味噌味で♪

茄子は縦に６等分し、皮に２～３本切り込みを入れる。薄い塩水につけ灰汁をぬく。鷹の爪は細い輪切りに。

水気を拭いた茄子に豚ばら肉をくるくると巻きつける。調味料●は合わせておく。

フライパンに薄く油をひき、鷹の爪と２の茄子を入れ中火で焼く。肉の色が変わったら上下ひっくり返して焼く。

豚ばら肉から結構油が出ます。苦手な方は、キッチンペーパーなどで吸い取ったり、ラードとして使い回してね。

お皿に並べて、白胡麻をひねりながらぱらぱらと散らします。