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二枚卸の魚のうろこ・血合いをよく取ります今回はメジナ。旬です。骨付の二枚卸がおすすめ
水・しょうゆ・砂糖を入れ、火にかけます。強火で。なべの大きさにもよりますが、魚が重ならないように。煮汁は魚の半分程度。
沸騰すると、砂糖の力で沸きあがります。ふたをして、火力は「湧き上がり」が持続する中火程度で。2−3分。
魚の厚みにもよりますが、これで火が通っているはず。鍋を傾け、煮汁にとろみが無ければ、ふたを外して水分飛ばし1−2分。
メバルも旨そう!レポありがとー♪
グレ!西の方ですね~♪ これからの時期脂のって美味しいですね
れぽありがとうございます♪ 生姜もいいですね~
わお!2品も試して頂けたんですね♪ありがとうございます☆