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レシピID :178002
がめ煮（筑前煮）
博多のお正月や祝い事の席には欠かせない郷土料理です。博多では筑前煮のことを『がめ煮』と言います。
材料 （ 4人分 ）
鶏もも肉
1枚（200g）
里芋
8個
人参
1/2本
ごぼう
1/2本
れんこん
1/2節
筍（水煮）
100g
干し椎茸
4枚
こんにゃく
1/2枚
鶏がらスープ
2カップ
酒
大さじ2杯
砂糖
大さじ2杯
醤油
大さじ1杯
みりん
大さじ2杯
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1
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下ごしらえとして、
鶏もも肉は１口大に切る。
里芋は皮を剥き、塩で揉み洗いしてぬめりを取る。
人参は皮を剥いて一口大に乱切り。
ごぼうは皮をこそぎ、れんこんは皮を剥いてそれぞれ一口大に乱切りにし、水にさらす。
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2
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（手順１の続き）
筍は5mm程度の厚さに切っていちょう切り。
干し椎茸は水でもどして石突を切り、一口大に切る。
こんにゃくは一口大に手でちぎる。
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3
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鍋に油をひいて鶏もも肉を入れ、焼き目がつくまで炒める。
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4
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里芋、人参、ごぼう、れんこん、筍、椎茸、こんにゃくを加えて炒める。
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5
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鶏がらスープを入れ、煮立ったら火を弱めてアクを取る。
酒、砂糖、醤油、みりんを加えて蓋をして、煮汁が少なくなるまで弱火で煮込む。
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