がめ煮(筑前煮)　nin実家流

下ごしらえとして、
鶏もも肉は１口大に切る。
里芋は皮を剥き、塩で揉み洗いしてぬめりを取る。
人参は皮を剥いて一口大に乱切り。
ごぼうは皮をこそぎ、れんこんは皮を剥いてそれぞれ一口大に乱切りにし、水にさらす。

（手順１の続き）
筍は5mm程度の厚さに切っていちょう切り。こんにゃくは一口大に手でちぎる。

鍋に油をひいて鶏もも肉を入れ、焼き目がつくまで炒める。

鶏がらスープを入れ、煮立ったら火を弱めてアクを取る。
酒、砂糖、醤油、みりんを加えて蓋をして、煮汁が少なくなるまで弱火で煮込む。