梅酒の梅で万能調味料☆梅醤油麹
Description
材料
(作りやすい分量)
作り方
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1
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梅酒の梅の実は、なるべく皺の少ない実を選び(写真の梅は、2011年に梅1㎏に果糖300gで漬けた梅酒1.8ℓの梅の実)
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2
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梅の種をティースプーンで取り出し、
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3
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果肉は粗みじんに切り、包丁でたたき
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4
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レンジ600w2分程、加熱し熱いうちに混ぜると梅ジャムのように滑らかなペースト状になります。
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5
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4、に醤油麹を加え混ぜ合わせたら出来上がり♪保存容器に入れて冷蔵庫で常備保存できます。
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6
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梅酒の糖分含有量により、またお使いの醤油麹の塩分量で分量は加減して下さい。
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7
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また、市販の「梅酒のうめ」、写真は「チョーヤ・梅の実」500gパウチ袋も販売されています。
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8
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「もろきゅう」のように胡瓜に載せて。
飾り切り【切り違い】の切り方⇒
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9
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胡瓜を長さ4等分(5㎝程)に切り分け、胡瓜の中央部分に包丁を突き刺し(両端1㎝ずつは切れてない状態)切り込みを入れ
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もう1本の包丁で表面を斜め切りし下の包丁に当たるまで切り込み
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裏返し、表と同様に斜めに切り込みを入れます。(同じ方向の斜め切りで切り違いになります)
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包丁を抜き、切り離すと2個出来上がります。
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このV字の中央くぼみに「梅醤油麹」を載せました。
参考:この切り方は厚焼きだし卵焼きなどにも使える飾り切りです。
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けみじさんが、生春巻きのソースに使い作ってくださいました。
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