ステーキ職人直伝!簡単本格ローストビーフ
Description
材料
(4)
作り方
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ステーキ宮のたれを使ったローストビーフは〜
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レシピID:5916916をご覧ください!
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炊飯器を使った湯煎でローストビーフを作るやり方は、レシピID:5923044をご覧ください。
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4
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今日は牛肩ロースを使いました。(300g位から作れます)
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モモでももちろんオッケー!
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やらなくてもいいけどご参考に。お肉の縛り方は、レシピID:4310593をご覧ください。肉を縛るのは男のロマンです!
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私は刺さない派なのですが、今日のお肉は肉質的にかる〜くフォークをブスブスッとしました。
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◯を全部あわせます。ジップロックが便利かな。
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お肉を入れて空気を抜いて、冷蔵庫で一晩休ませます。
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または◯全部をミキサーに〜
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かけて〜
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ジップロックに移して肉を漬けます。泡立つから白くなりますが大丈夫です。
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お肉はキッチンペーパーで水気を拭き取ります。黒いね〜!笑。
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フライパンにサラダ油をしいて、中火でお肉を炒めます。1つの面で1分位かな?
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回して〜
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回して〜
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全面にこれ位の焼き色が付けばオッケーです!
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◯を入れて〜!強火ね!
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沸騰したらお肉を回しながら3分位火を通します。
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アルミを長めに用意して〜
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肉をのせて〜。(絶対に焼き立ての肉を切らないでください!肉汁が逃げます!)
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くるくるっと巻きます!ガス台のあたりの温かい(熱いではない)所に置いときます。
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◯は味見をして、器に盛りつけます。(量が多いので、色々な料理に使っちゃって!)
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だいたい15分位休ませました。人肌位の温度ね!肉汁を肉に戻す効果があります。
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薄くスライスします。焼き加減が不安な方は、真ん中を切ってみて!生すぎたら軽くレンジにかけます。
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こんなかんじね!牛肉のたたき風ですね。これは肩ロース肉ね!
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お肉が美味そうでしょ?
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がっつけ〜!
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こちらはモモ肉。
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スライス〜
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おぉ〜!
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おぉ〜!
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ローストビーフ肉にはぜひ大葉を!イチオシです!合いますよ!
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家庭でこれだけできりゃ〜十分でしょ?
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H28年12月一条先生主宰カレー研究会のクリスマス会で披露させていただきました!800g売切れ御礼!
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ローストビーフ丼もいいね!レシピID:3585005をご覧ください。
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H28年4月3日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました!作ってくださったみなさまThanks!
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ローストビーフの飾り方は、レシピID:3716595をご覧ください。
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令和元年9月15日つくれぽ100人達成し、話題入りしちゃいました!作ってくださったみなさまThanks!
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