ザーサイと春雨のタイ風サラダ
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作り方
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1
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鍋にザーサイと水300ccを入れ、煮立ったら春雨を入れて火を止め、よくほぐしてそのまま放置。
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2
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その間に赤ピーマンを千切りにする。
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3
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１の春雨が水分を吸って汁気がなくなったら、はさみで食べやすい長さに切り、ごま油をまぶしてぱらぱらにする。
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4
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香菜の葉を摘み、レモンを絞る。
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5
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２の赤ピーマン、４の香菜とレモン汁を、３に加え、混ぜあわせてできあがり。
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コツ・ポイント
ナンプラーやピーナツ、紫たまねぎなどを入れると、もっと「ちゃんとしたタイ風」サラダになるのでしょうけれど…。でもこれで十分おいしい！冷蔵庫に入れるとちょっとぽそぽそしてしまうので、その日に食べきるのが望ましいです。
このレシピの生い立ち
『平野レミのごちそうレシピ』に「チェンマイサラダ」として載っていたもの。つくりやすい分量と手順にしてしまいました。平野レミさんのレシピは、材料も作り方も、どれもお手軽、なのにおいしいから大好き。
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