あさりの白ワイン蒸しオイルサーディン

あさりを一晩塩水につけ砂等を奇麗に吐き出させる。

使用したオイルサーディーン

水菜・ニンニク・刻み葱・鷹の爪

イワシを缶からだし、グラタン皿に並べておく。オイルは捨てずに

オリーブオイルでニンニク・鷹の爪を炒め、色がついたらグラタン皿へ

あさりを白ワインで蒸し煮にする。
あさりのエキスと白ワインから出来たダシは取っておく。

刻み葱をいれ完成