豚汁

大根、にんじん、下茹でしたこんにゃくは短冊入りにする。里芋は皮をむいて半分に切る。

ごぼうはささがきにして酢水につけてアク抜きをしておく。

ビタクラフトの鍋にフタをし中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱する。

大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを入れて炒め、だし汁を入れフタをして中火で煮る。

蒸気が上がったらアクをすくい取り里芋を入れ再びフタをして弱火で煮る。

【A】を入れて味を調える。