バターチキンカレー(インド風)
Description
スーパーで手に入る?スパイスで本格バターチキンカレー。バターの量は半端ないですw
材料
(6人分)
400g
大1個
1缶
1パック
バター
180g
タンドリーミックス
肉の量に合わせて
ローリエ
2枚
クローブ
5本
クミンシード
小さじ2
小さじ2
粗挽き黒胡椒
小さじ半分
カルダモン
4個
生姜みじん切り
大さじ1
にんにく(みじん切り)
大さじ1
大さじ2
1/2カップ
酒
大さじ2
サラダ油(炒め用)
大さじ3
トマト缶と同量
作り方
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1
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鶏肉を一口大に切り酒大さじ2、塩・胡椒少々を揉み込み、タンドリーミックスとヨーグルトに漬け込む。
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3
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鍋に油を入れ、弱火でスパイスを炒め、ニンニク、生姜も焦げない程度に炒める。
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4
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香りが良く出たら玉ねぎを加え、中火でしっかり炒める。トマト水煮、同量の水、トマトペーストを加えて煮込む
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6
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焼き上がった肉を鍋に入れソースの中で煮込む。 ※この時、焼いた時に出た肉汁は絶対にスープに入れない。
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7
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滑らかになるまでミキサーに掛け、ソースを煮込み、火を弱めて生クリームを少量ずつ加え混ぜる。
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8
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ソースに濃度が付いたらバターを加えよく混ぜ完成。
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9
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今回はKaldiでかったこちらのタンドリーミックス。パウダーでもなんでもいいです。
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10
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お米を硬めの水加減にし、サフランとバター20g程、塩少々で炊く。ターメリックライス、バターライス、白米、ナンなどお好みで
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11
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手に入れば、フェングリークの粉を最後に入れるとさらに本格的に!
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コツ・ポイント
先にタンドリーチキンを焼くのですが、美味しそうな肉汁がたっぷり出ます。でもバターやクリームの味を生かすため、この肉汁は一切ソースには加えません。本来のスパイスとは少し違いますが、これでも立派な味になります。スパイス足りなくても気にせずに!
このレシピの生い立ち
カレー粉やカレールーを使わずにカレーを作ってみたくなったのですが、少々スパイスが足りなくてもそれなりのお味になります。基本はこんな感じなので、スパイスの量を増やしたり減らしたり是非、ご自分の味を作るのを楽しんで下さい。