こく旨!茹で鶏の冷製~中華タレ漬け~
作り方
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1
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鍋に水を入れ沸騰させ、お好みの茶を入れる(葉のままの場合は茶漉し等を使用して色を出す)出がらしの茶を使用しても可。
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2
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1の茶の色は飲料にする時位の濃さを出して下さい。
茶を取り出し、にんにく・ショウガ・葱・塩・鶏肉を加える。
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4
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■タレ
鍋に紹興酒を入れ、一度沸騰させアルコールを飛ばし、弱火にして蜂蜜を加え溶かす。
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5
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4に醤油・オイスターソースを加え30秒位加熱し火を止めたら茹で鶏の汁を加え、コショウ・ゴマ油・ショウガを加える。
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6
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5のタレが温かい内に、30分置いた鶏肉を取り出し、タレの中に入れる。粗熱が取れたらジップロックorタッパーに入れる。
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7
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6を一晩~一日冷蔵庫で寝かして完成。
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8
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■画像は紅茶で茹でました。
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コツ・ポイント
茹でた肉を漬けタレに入れる時は,両方共温かい内に。
鶏肉は、茹でる前に軽く切り込みを入れると茹でた時縮まなくなります。
鶏肉は、茹でる前に軽く切り込みを入れると茹でた時縮まなくなります。
このレシピの生い立ち
紅茶豚からヒントを得て、鶏肉で作った所美味しく、又、中華風にしたら美味しかったので。
サラダ、冷やし麺やラーメンのトッピングにも◎です!
❀2013/7/15 「お家でできる簡単中国料理レシピ!」コンテスト『香港スタイル賞』受賞しました❀
サラダ、冷やし麺やラーメンのトッピングにも◎です!
❀2013/7/15 「お家でできる簡単中国料理レシピ!」コンテスト『香港スタイル賞』受賞しました❀