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し～っとり☆鶏ムネ肉の塩麹葱ダレ

し～っとり☆鶏ムネ肉の塩麹葱ダレの画像

Description

鶏ムネ肉とは思えない、しっとりとした柔らかさ☆焼き肉風の葱塩麹ダレをかけていただきます♪

材料 （2人分）

鶏ムネ肉
1枚（約300ｇ）
塩麹
大さじ1
■ 鶏肉の焼き衣
片栗粉
小さじ1
とき卵
1/2個
■ 塩麹葱ソース
ごま油
大さじ1
塩麹
大さじ2/3
レモン汁
大さじ2/3
小葱（みじん切り）
8本分（普通の長ネギを使う場合は、約30ｇ）
生姜（みじん切り）
1かけ分
ブラックペッパー
多め
■ 付け合わせ
キャベツ
2～3枚

作り方

  1. 1

    鶏ムネ肉に塩麹を塗り、1時間以上置いておく。（時間が無ければ30分程度でも良いのかもしれません）。

  2. 2

    塩麹をさっと洗いながして水気を拭いた鶏肉を削ぎ切りにし、衣の材料を揉みこみます。

  3. 3

    ごま油（分量外）をしいたフライパンに肉を入れ、弱めの中火で両面焼きます。焦げやすいので注意。

  4. 4

    写真

    片面8割（画像）、裏返して2割のイメージで焼きあげます。火の通ったものから皿に取り出して。

  5. 5

    ゴマ油少々を足し、ざく切りにしたキャベツをさっと炒め、塩、胡椒（分量外）で味をつけます。

  6. 6

    皿にキャベツ、肉を盛り付け、合わせておいたタレをかけて完成♪

コツ・ポイント

・塩麹を使っているので、焦げやすく火加減に注意
・火の通しすぎは肉が固くなります、要注意
・好みだと思いますが、ブラックペッパーを多めにすると、パンチの利いた美味しい葱ダレになるかと思います。

このレシピの生い立ち

焼き肉屋さんの葱塩ダレ＆キャベツが好き。敢えて焼き肉やでは見かけない鶏ムネ肉を使って美味しく食べたいと思い・・・たまたま塩麹が沢山あったので、なるべくこれだけを使って作ってみたかった！
レシピID : 2205128 公開日 : 13/05/21 更新日 : 13/05/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

12件 (11人)
2021年9月16日
写真
からあげパーティー
美味しく出来ました！
#塩麹
2021年7月19日
写真
Halcandy51
レモン好きで追いレモンしました。夏にぴったりですね！
#お弁当にも #鶏胸肉でヘルシー #鶏胸肉が柔らかい #塩麹活用 #レモンでさっぱり #ねぎ塩だれでさっぱり #夕飯のメインに #夏にぴったり
2021年7月13日
写真
ダンカバー母
また作りました！さっぱりしっとり柔らかくて美味しい〜。
#レモンで爽やか〜☆ #柔らか鶏むね肉
2021年7月3日
写真
ダンカバー母
きゃー！美味し過ぎです。レモンが効いてて美味〜。ご馳走様でした♪
#レモンで爽やか〜☆ #柔らか鶏むね肉
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