圧力鍋使用*絶品 牛肉の赤ワイン煮
Description
お肉がとろける様な柔らかさ♡コクとほのかな酸味が絶妙です
特別な日に手間ひまかけた愛情たっぷりの赤ワイン煮は如何ですか?
特別な日に手間ひまかけた愛情たっぷりの赤ワイン煮は如何ですか?
作り方
-
-
1
-
圧力鍋に赤ワインを入れ、焦げ付かない様に火加減に気を付けながら煮詰めていく。
-
-
-
2
-
玉ねぎ・人参・セロリは小さく切り、にんにくは包丁の腹で潰す。
-
-
-
3
-
トマトはざく切りにする。
-
-
-
4
-
牛肉を食べ易い大きさに切り、塩・コショウで下味を付ける。
-
-
-
5
-
4に小麦粉を塗す。
-
-
-
6
-
フライパンにバターとサラダ油を熱し、牛肉を入れ両面こんがり焼く。
-
-
-
7
-
赤ワインはギリギリの量まで煮詰めたら一度火を止める。
-
-
-
8
-
7に牛肉を入れる。
-
-
-
9
-
牛肉を焼いたフライパンにサラダ油を足し、玉ねぎ・人参・セロリ・にんにくを入れ炒める。
-
-
-
10
-
8に9も入れる。
-
-
-
11
-
*も加え、火にかけ灰汁が出てきたら取り除く。
-
-
-
13
-
圧がかかったら弱火にし30分で火を止め、自然放置後蓋を開ける。
-
-
-
14
-
牛肉を取り出す。
-
-
-
15
-
別の鍋に13のスープを漉しながら入れる。
-
-
-
16
-
残った野菜も裏漉ししながら鍋に戻し入れ、火にかける。
-
-
-
18
-
お皿に盛り付け、お好みで生クリームを回しかけたら、完成です。
-
コツ・ポイント
赤ワインを煮詰める際、焦げ付きに気を付けて下さい。
グラッセにした野菜やクレソンなどを添えると色合いも見映えも良くなります。
グラッセにした野菜やクレソンなどを添えると色合いも見映えも良くなります。
このレシピの生い立ち
愛する旦那の誕生日に、愛情たっぷり込めた食事で喜んでもらいたくて作りました♡