«ＫＩＸのレシピ (24品)

料理名	※スペース区切りで複数の単語を入力できます。例）カレー肉じゃがシフォンケーキ
メインの食材	例）このレシピに使用されるメインの食材を３つまで入力してください。

デラックス・チキンライスのブリトー

レシピID:224531

そのまま食べてもおいしいデラックスなチキンライスを、トルティーヤで包んで、ブリトーにしました。

材料（４個分）

鶏肉	５０ｇ
玉ねぎ	５０ｇ
米	１５０ｃｃ
オリーブオイル	大さじ１
シェリー（または白ワイン）
少々
チキン・ストック	１４０ｃｃ
トマト・ケチャップ	大さじ２
塩・こしょう	適量
ひよこ豆の水煮	４０ｇ
コーン（缶詰）	２０ｇ
ドライ・トマト	１０ｇ
ハラペーニョのピクルス
５～１０ｇ
イタリアン・パセリ（刻んだ物）
大さじ３
フラワー・トルティーヤ
（直径２０ｃｍの物）４枚
レタス	１～２枚
チェダー・チーズ（卸した物）
大さじ３～４

1: 鶏肉は１～１．５ｃｍの角切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。ハラペーニョは粗く刻む。ドライ・トマトは５ｍｍの角切りにする。レタスは洗って水気を拭き取り、適当な大きさにちぎる。

2: 鍋を中火にかけ、オリーブオイルを熱し、鶏肉と玉ねぎを加えて、鶏肉の色が変わるまで炒める。シェリーを加え、アルコール分を飛ばしたたら、米を加え、米がもったりとするまで炒める。

3: 一旦火を止め、チキン・ストック、トマト・ケチャップ、塩・こしょうを加えてひと混ぜし、フタをして強火にかけ、沸騰して２０秒ほど経ったら弱火にし、水分がなくなる寸前まで、約１０分間炊く。火から下ろし、ひよこ豆を素早く加えて再びフタをし、１０～１５分間蒸らす。

4: ③に、コーン、ドライ・トマト、ハラペーニョ、イタリアン・パセリを加えて混ぜ合わせる。軽く水で濡らした手のひらで、トルティーヤの表面（具が乗る面のみ）をなでつけて湿らせ、ベーキング・シートを敷いた皿に乗せ、電子レンジで１０秒ほど温めて柔かくする。

5: トルティーヤに、レタス、チキンライス、チェダー・チーズの順に、それぞれの１／４量ずつ乗せる（写真参照）。トルティーヤの下側の縁を内側に折り込み、次に左右の縁をそれぞれ内側にたたみ込んででき上がり。

コツ・ポイント

○チキンライスに、タバスコを混ぜ込んでもおいしい。○ドライ・トマトは、真空パックになったセミドライ・タイプの物を、また、チェダー・チーズは、ピザ用チーズのような形状の物を、それぞれ使用しています。○手順③は、炊飯器で行なっても構いません。○トルティーヤを電子レンジで温める際の時間は、あくまでも目安です。特に、国が違うとワット数も違ってきますので、様子を見て加減して下さい。