デラックス・チキンライスのブリトー
ＫＩＸ
作り方
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鶏肉は１～１．５ｃｍの角切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。ハラペーニョは粗く刻む。ドライ・トマトは５ｍｍの角切りにする。レタスは洗って水気を拭き取り、適当な大きさにちぎる。
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鍋を中火にかけ、オリーブオイルを熱し、鶏肉と玉ねぎを加えて、鶏肉の色が変わるまで炒める。シェリーを加え、アルコール分を飛ばしたたら、米を加え、米がもったりとするまで炒める。
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4
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③に、コーン、ドライ・トマト、ハラペーニョ、イタリアン・パセリを加えて混ぜ合わせる。軽く水で濡らした手のひらで、トルティーヤの表面（具が乗る面のみ）をなでつけて湿らせ、ベーキング・シートを敷いた皿に乗せ、電子レンジで１０秒ほど温めて柔かくする。
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5
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トルティーヤに、レタス、チキンライス、チェダー・チーズの順に、それぞれの１／４量ずつ乗せる（写真参照）。トルティーヤの下側の縁を内側に折り込み、次に左右の縁をそれぞれ内側にたたみ込んででき上がり。
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コツ・ポイント
○チキンライスに、タバスコを混ぜ込んでもおいしい。○ドライ・トマトは、真空パックになったセミドライ・タイプの物を、また、チェダー・チーズは、ピザ用チーズのような形状の物を、それぞれ使用しています。○手順③は、炊飯器で行なっても構いません。○トルティーヤを電子レンジで温める際の時間は、あくまでも目安です。特に、国が違うとワット数も違ってきますので、様子を見て加減して下さい。
このレシピの生い立ち
米を具にしたブリトーを本で見たので、私も自分の好みに合わせて作ってみました。
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