天使のスコーン＊ケンタッキー風ビスケット
Description
イーストの香りも味も食感も本格的！ふんわり層のホットビスケット♪朝食、ランチに、クリスマスにも！フライドチキンのお供に♪
pokoぽん☆彡
作り方
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1
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牛乳をレンジ600Wで20秒温め、ドライイースト(開封済み冷凍庫で保存したもの)を加えてよく混ぜ、しばらくおいて溶かす。
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2
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ボウルに粉類をはかって入れてよく混ぜたら、冷えたマーガリンを加えて切り混ぜる。マジックブレット、フープロだと便利。
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3
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よく溶いたイースト牛乳と卵を混ぜてから加え、混ぜる｡所々バターが残っていてもOKです。
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4
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全体的に混ざったらボウルにラップをして冷蔵庫に 30分くらい休ませる｡ラップでふんわり包んでもOK。
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5
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生地に打ち粉をマメにしながら三つ折りして伸ばしを４回繰り返す。更に三つ折りして冷蔵庫で30分休ませる。
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6
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30分たったらオーブンを210度に予熱する。
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7
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生地は厚さ２㎝、10×25㎝くらいに伸ばして、好みの型に強力粉をまぶして抜く。今回は８㎝のドーナツ型で抜きました。
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8
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表面にサラダ油(粉っぽさを消すため)を塗り、210度で10分～様子見ながら焼く｡小さめは８分くらいでOKです。
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9
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小さめは８分くらいで出してください。
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10
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本物のシロップで。やっぱりこれでなきゃ♪
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11
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余った生地でクロワッサンドーナツ風に！適当に切って油で揚げ、粉糖+シナモンをまぶしました。
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有塩マーガリンのほうがオススメですが、ケーキマーガリンの場合は柔らかいので冷凍庫に入れ、粉も冷やすとやりやすいですよ！
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ノンエッグ
◆スタバ風ID:2842232
◆バナナID:3150527
◆南瓜orさつまいもID:3161200
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コツ・ポイント
生地発酵のための寝かせは必ず２回してください。余った生地は層を崩さないように重ねて伸ばせば抜けますが、膨らみが悪いのでそのまま焼くか、ドーナツにしてみてください。
このレシピの生い立ち
いろんな配合でスコーンやビスケットを作るなかでケンタッキーのビスケットに近づけようと試行錯誤し、ベーキングパウダーとイーストを配合したふんわり食感のレシピです。
pokoぽん☆彡
