元ステーキ職人直伝!ハンバーグの黄金比率
Description
材料
(大きめ2人分)
作り方
-
-
1
-
しらばっくれてインスタやってます。ハンバーグを動画で解説しています。よろしくお願いいたします。
-
-
-
2
-
なす部門1位が考案!白米消滅しるびー食堂第28弾!ナスの簡単甘辛炒めは、
レシピID:7236826をご覧ください!
-
-
-
3
-
最初ににんにくと玉ねぎはみじん切りにして、フライパンで軽く炒めます。(油は無し)または電子レンジに強めにかけてもいいよ!
-
-
-
4
-
○をボールに合わせます。胡椒はブラックペッパー粗びきと普通の胡椒の2種類使うのがオススメです。※普通の塩なら控えめにね。
-
-
-
5
-
たまねぎとにんにくのあら熱が取れたら◯と一緒にして、良く混ぜましょう!
-
-
-
6
-
合挽き肉を入れて・・・。(合挽き肉は赤い物よりも、なるべくピンク色に近い物の方がいいです。別にこだわらなくてもいいけど)
-
-
-
7
-
粗挽きの合挽き肉を使っても美味しいですよ!
-
-
-
8
-
よく混ぜましょう!ここは手でやりましょうね!ゆるいけど大丈夫!冷蔵庫でパティ(生地)が硬くなりますよ!
-
-
-
9
-
冷蔵庫に入れる時は、ラップを肉の表面にくっつけて、肉を覆っちゃってね!冷蔵庫で数時間休めます。(私は1晩)
-
-
-
10
-
冷蔵庫から出すと、あらビックリ!硬くなってます!形成します。
-
-
-
11
-
空気を抜きましょう!これが職人技です!ハンバーグの表面にヒビが入っているのはもちろんNGよ!肉汁が逃げます。
-
-
-
12
-
中にチーズ入れちゃいます?今日は入れてません。
-
-
-
14
-
ご参考にハンバーグの焼き方レシピID : 1579679
今回は煮込みだから最後まで焼かないよ!最後の返しが済んだら〜
-
-
-
15
-
焼けてるか心配でしょ?私は触れば焼けたかわかるけど奥の手を。油をキッチンペーパーで拭き取ります。拭かなくてもいーけどね!
-
-
-
16
-
初心者の為の奥の手!奥義蒸し焼き!△を入れて蒸し焼きに!(赤ワイン、水100ccずつでも可)下茹でした野菜を入れても。
-
-
-
17
-
沸騰したら弱火にして蓋をして煮込みますよ。
-
-
-
18
-
5分位したら蓋を外して、鍋を揺すりながら煮詰めてね!スプーンでソースをかけながら・・・。
-
-
-
19
-
ソースにとろみがついたらオッケー!こんなに照りが出ますよ!焼けたか心配で楊枝を刺すと肉汁が大噴火します!絶対やらないで!
-
-
-
20
-
今日のガロニは、グリルした夏野菜を添えました。もちろんお皿も温めた方がいいですね!
-
-
-
21
-
付け合わせには人参だよね!元ステーキ 職人直伝!簡単人参のグラッセレシピID : 2270274をご覧くださいね!
-
-
-
22
-
お皿に盛り付けて・・・。
-
-
-
23
-
ソースをかけちゃって!(酸っぱい赤ワインだと、ソースの味も酸っぱいです。お好みでお砂糖を足してください)
-
-
-
24
-
ポーションのコーヒークリームでお絵かきを~!さぁ!どーぞ!肉汁が溢れ出ますよ!
-
-
-
25
-
ハンバーグを切ったら、上から少し押してみな!
ジュワ~!
肉汁の大洪水!大洪水なつくれぽお待ちしております。
-
-
-
26
-
H26年6月21日カレー研究家一条もんこ先生主宰カレー研究会『美味しいハンバーグカレー・かつカレー』でコラボしました!
-
-
-
27
-
簡単なハンバーグソースは、レシピID:2908204をご覧ください。
-
-
-
28
-
H25年8月4日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました!作ってくださった皆様Thanks!
-
-
-
29
-
シェフ直伝の牛ステーキの焼き方は、レシピID : 1578522をご覧くださいね!
-
-
-
30
-
H26年1月6日つくれぽ100人達成しちゃいました!作ってくださったみなさまThanks!
-
-
-
31
-
H26年3月18日ヤフーのトップページで紹介していただき、この日このレシピだけで204,824回アクセス!Thanks!
-
-
-
32
-
ついでにデイリーランキングで、
1位になりました!この日クックパッド内で、1番見られたレシピ!
-
-
-
33
-
H26年4月8日『ステーキ』部門で1位になりました!
-
-
-
34
-
H26年7月31日に扶桑社さんから発売の『殿堂入りレシピも大公開!クックパッドの大人気おかず108』に掲載されました。
-
-
-
35
-
H26年11月23日『ハンバーグ』カテゴリ登録いただきました!Thanks!
-
-
-
36
-
H27年1月1日つくれぽ1000人達成し、殿堂入りしちゃいました!みなさまThanks!
-
-
-
37
-
H27年3月23日あのLION(ライオン)さんとのコラボが実現しちゃいました!すんげ〜嬉しいです!Thanks!
-
-
-
38
-
豆乳余るよね?チーズソースにしてハンバーグにかけるとうんまいよ!レシピID:4489919をご覧ください。
-
-
-
39
-
S子がこのレシピでハンバーグを作ってお弁当に入れてくれました!なんとソースまで再現してくれました!
-
-
-
40
-
冷めてもふっくらして柔らかくて美味しかったそうです!S子いつもThanks!
-
コツ・ポイント
肉汁が溢れるのを体験したかったら、ぜひ生地の状態のお肉を冷蔵庫で休めてね!
焼くときは最初は両面強めの中火ね!返したら弱火にして両面。
ソースはお好きなもので召し上がれ。