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ごぼうはよく洗い、ささがきにし、酢水に3分さらす。
レンコンは3ミリ厚さの半月切りにし、酢水に3分さらす
人参は縦 細切り、ニラは5cm長さに切り、玉葱は縦薄切りにする
ボウルに調味料Aを合わせて混ぜ、牛肉をあわせて混ぜ、牛肉を加えて手でよくもみ込む、なじんだら、野菜を次々加え、さらによく混ぜる
フライパンを熱してゴマ油しき、4を入れる。たまに全体を混ぜながら中火でじっくり炒め煮する。
肉に火が通って野菜がしんなりしたら出来上がり。器に盛って一味唐辛子をふる。