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レシピID :226685

酒の肴♪コクうま艶肌！鶏レバーワイン煮

深いお酒もレバーも好き♪そんなクセ好きな貴方は１度試してみて。恍惚の笑みを浮かべてしまいます・・★チーズのようにしっかりとした口当たり＾＾濃厚で深みのあるツマミです♪

心

材料（ 2人分）

鶏レバー

200～250ｇ

生姜

１片

●赤ワイン

100ｃｃ

●水

100ｃｃ

●醤油

大さじ２

●味醂

大さじ１

●砂糖

小さじ１

バルサミコ酢

大さじ１

1: レバーは一口大よりやや大きくなるように切り、心臓は脂を取り観音開きに。ヒタヒタの牛乳（冷水もok)に15分漬ける。その間に、生姜は薄切り、「●」の調味料は合わせておきます。

2: 鍋に浅く湯を沸かす。漬け終わったら肉を水洗いし、血の塊を取り、沸騰湯にサッと通して洗います。

3: 湯を捨てた鍋をサッと水洗いして、肉、生姜、合わせた調味液を入れ煮立てます。

4: アクを取り、落とし蓋をし、中弱火で15分ｺﾄｺﾄ。時々鍋を振って汁の蒸発具合を見ます。焦がさないようにね♪

5: 蓋を取り強火！水分を飛ばすように煮絡め、水分がほとんど無くなればバルサミコ酢を入れザッと合わせ、完成♪

6: 【相性】
粉山椒をかければ日本酒や焼酎や泡盛に、挽き立てブラックペッパーを振れば赤ワインの友♪♪

7: tamakappa2さんが艶々に美しく作って下さいました★鶏嫌いなのに、「芳醇なコクとまったりとした味わいに絶句！」と！嬉しい！ありがとうございました♪

コツ・ポイント

レバーは牛乳に浸すと臭みが取れます。血抜きとアク取りはしっかりね♪

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

48件 (43人)

12/02/05

うんまっ(*>艸<)辛党なので一味でいただきました！リピしまぁす

megchuu7

旨いでしょ（笑）ぴりっと♪酒も進みますよね＾＾有難う！

11/12/06

簡単で美味しい♪ヘルシー♪リピします(*´∀｀*)♪

スノレン

よかった♪年末年始のお酒のお供にどうぞ！鉄補給にも嬉しい♪

11/10/15

これはウマイ!和風に柚子胡椒とかもよさそう♪

NINA

なるほど！いま柚子胡椒がたくさんあるから試します！有難う！

11/10/16

ホント最高♪ワインが進んじゃって夫婦で飲み過ぎました。リピ決定！

zero52mmm

秋の長夜は飲みすぎましょうｗｗ有難うございました！！

11/09/28

レバー好きの自分には最高の一品。デパ地下のより美味しくて満足。

まっぴ～～

デパ地下より？！光栄でございます！！試してくれて有難う♪

11/05/17

( *´艸｀)美味しい！ワインが進みますねぇ

桜CHACHACHA

有難うございます☆ｶﾍﾞﾙﾈｿｰｳﾞｨﾆｮﾝのﾌﾙあたりで♪

11/04/21

レバーもワインも大好きです！美味しい食べ方に感激です。

どりだお

お気に召しましたか☆よかった！これからもよろしくです♪

11/04/11

苦手なレバーがぱくぱく食べれました！この照り照り感が幸せ～☆゛

ぉるは＊

苦手なのに？！感涙！！選んでくれて有難うです！！艶々♪

11/02/24

この食べ方初めて！鼻に赤ワインが抜けていく〜おいし〜♪

gen0920

恍惚の笑みを浮かべられたようですねｗｗ有難うございます！

11/02/16

初の鶏レバー料理。とっても美味しかったです♪レシピありがとう♡

ぱぴぐると

お口に合ってよかった☆初のお料理に選んで頂き光栄です！！

11/02/13

バルサミコがいい仕事してるわ♪旦那様とやみつきです♪

zero52mmm

やみつきなんて嬉しいです！まったりとお楽しみ下さい☆有難う♪

11/01/27

胡椒でも山椒でもウーンとうなりました。バルサミコ酢味が新しい。

Meow

美酒のお供になれまして光栄です☆Ｍｅｏｗさん有難う！！

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20件のコメントを読む

むうくん 2006年12月06日 23:48

はじめまして、こんばんは。
鶏レバー大好きで、いつもは焼き鳥のレバーを買ってきたりするのですが、
自宅で美味しいレバーのおつまみを作れないかな～・・・って、レシピを探していました。
レシピを拝見して、「コレだ！！！」と、思い、作りました！
我が家も、赤ワイン大好き・レバー大好きな夫婦なので、とっても美味しくいただきました！
ご馳走さまでした～！

心 2006年12月07日 07:44

むうくんさん、初めまして。おはようございます。
鶏レバー、新鮮なものならサッと火を通すだけでプリプリ美味しくいただけますけど、そんな新鮮なものは滅多に手に入らないですものね。
こちらは、レバーのモッタリ加減と、火を通すと固くなるのを逆手にとって（笑）こってりチーズ状のつまみにしてみたんです。
お気に召していただけたようで、よかった☆
本当に有難うございます♪
これからも、種々酒の肴にして可愛がってやって下さいませ♪

森のポンさん 2007年02月14日 12:29

心さん、初めまして。こんにちわ(*´∀`)
レバーは大好きなんですが料理はいっつもワンパターンになってしまっていたので心さんのレシピ見つけた時はこれ絶対作るぞ～！と思ってました。
やっと作れたんですがお酒にほんと合いますね～♡
こっくり美味しいです！
美味しいレシピご馳走さまでした☆

心 2007年02月14日 19:07

森のポンさん、初めまして。こんばんわ☆
あら～惚れられていたんですねーｗｗ有難うございます♪
ほんと、レバー嫌いな方には生き地獄ってくらい『こっくりまったり』で。私にとっては至福の品なんですけどねｗｗバルサミコで深みもあるし♪
これほんと、フルボディの赤ワインなんかに合わせてやると、あっちの世界へ思考が飛びますよ（どっちの世界？）うっふっふ♪
つくれぽ＆コメント、有難うございました！また遊びにいらして下さいね♪

バナナざくろ 2007年02月22日 10:08

心さん　おはようございます♪
はじめまして！バナナざくろです。
赤ワインもレバーも大好きなんでこちらにお世話になりました！
驚きのおつまみですねぇ～～
こんなに赤ワインに合うレバーがあるなんて・・・
今回赤ワインはチリのカルメネールを使ってみました。
ごちそうさまでした♪

心 2007年02月22日 21:42

バナナざくろさん、こんばんわ！遅くなりました。
つくれぽもどうも有り難うございます。チリワインは安価なのに美味しくて私も大好物です。カルメネールは確かミディアムだったかしら？？
料理に使うにもいいですよね♪
嬉しいお知らせどうもありがとうございました！また遊びにいらして下さいませね～♪

Ti-ha 2008年05月30日 19:58

初めて作りました^^
レバーにワインなんて思いつきませんでしたが、
バルサミコもいい味だしててつまみ食いが止まらなく
なってしまいました＞＜
また作りまーす☆☆

心 2008年05月30日 21:49

Ti-haさん、初めまして＾＾
試していただいて有難うございます！
そうなんです、つまんでるうちにキッチンでワイン・・・なんてこともｗｗ
また堪能してやって下さいね♪
どうもありがとうございました！

second4ik 2009年06月11日 23:56

心さん、はじめまして。
先程、つくれぽを書いたsecond4ikと申します。

実は、宅飲みだけでなく、春の花見（主人の会社関係）で作った時も大変好評で
周囲の人からも又作って～と言われます。
そして先週も友人２人がうちに来て、作った時も
美味しいと言って１０分位であっという間に無くなりました。
美味しいレシピを本当に有難う御座いました♪

心 2009年06月13日 17:19

second4kiさん、初めまして。こんにちは！
まぁ～！！大変恐縮でございます。
いろんな場面で登場させていただいているんですね。
しかもご好評いただいているとは☆
私も嬉しい限りです。きっと愛情込めて作ってらっしゃるんでしょうね＾＾そんな料理って、美味しいですもん。
これからもこのレシピ、可愛がってやって下さい♪
コメントまで頂き、ありがとうございました！！

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このレシピの生い立ち

公開日： 05/11/17

夫婦して深くて濃いお酒が好きなので、パンチのある肴を探求する日々。

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