酒の肴♪コクうま艶肌！鶏レバーワイン煮
レシピID:226685
深いお酒もレバーも好き♪そんなクセ好きな貴方は１度試してみて。恍惚の笑みを浮かべてしまいます・・★チーズのようにしっかりとした口当たり＾＾濃厚で深みのあるツマミです♪
材料 （ 2人分 ）
| 鶏レバー | 200～250ｇ |
| 生姜 | １片 |
| ●赤ワイン | 100ｃｃ |
| ●水 | 100ｃｃ |
| ●醤油 | 大さじ２ |
| ●味醂 | 大さじ１ |
| ●砂糖 | 小さじ１ |
| バルサミコ酢 | 大さじ１ |
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1
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レバーは一口大よりやや大きくなるように切り、心臓は脂を取り観音開きに。ヒタヒタの牛乳（冷水もok)に15分漬ける。その間に、生姜は薄切り、「●」の調味料は合わせておきます。
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2
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鍋に浅く湯を沸かす。漬け終わったら肉を水洗いし、血の塊を取り、沸騰湯にサッと通して洗います。
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3
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湯を捨てた鍋をサッと水洗いして、肉、生姜、合わせた調味液を入れ煮立てます。
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4
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アクを取り、落とし蓋をし、中弱火で15分ｺﾄｺﾄ。時々鍋を振って汁の蒸発具合を見ます。焦がさないようにね♪
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5
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蓋を取り強火！水分を飛ばすように煮絡め、水分がほとんど無くなればバルサミコ酢を入れザッと合わせ、完成♪
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6
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【相性】
粉山椒をかければ日本酒や焼酎や泡盛に、挽き立てブラックペッパーを振れば赤ワインの友♪♪
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7
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tamakappa2さんが艶々に美しく作って下さいました★鶏嫌いなのに、「芳醇なコクとまったりとした味わいに絶句！」と！嬉しい！ありがとうございました♪
コツ・ポイント
レバーは牛乳に浸すと臭みが取れます。血抜きとアク取りはしっかりね♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
35件
(31人)
湯気がたっているのかな？つまみ★に有難うございます♪
卵！私もやってみます！アレンジありがとう★嬉しいです★
秋の長夜にお供できて嬉しいです！つくれぽありがとう！！
遅くなりごめんなさい！苦手なのに作ってくれて嬉しい！有難う☆
ワイン進みましたか♪♪お供させて頂き有難うございます！
宅飲みの友にして頂き嬉しい☆ﾘﾋﾟありがとうです！！
２本！！！進みましたね～＾＾鉄分とﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙ万歳（笑）
おぉ～なるほど！ｸﾚｿﾝ合いそう♪でいごさん有難う☆
このレシピの生い立ち
公開日：05/11/17
夫婦して深くて濃いお酒が好きなので、パンチのある肴を探求する日々。
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- 4位
鶏レバー大好きで、いつもは焼き鳥のレバーを買ってきたりするのですが、
自宅で美味しいレバーのおつまみを作れないかな～・・・って、レシピを探していました。
レシピを拝見して、「コレだ！！！」と、思い、作りました！
我が家も、赤ワイン大好き・レバー大好きな夫婦なので、とっても美味しくいただきました！
ご馳走さまでした～！
鶏レバー、新鮮なものならサッと火を通すだけでプリプリ美味しくいただけますけど、そんな新鮮なものは滅多に手に入らないですものね。
こちらは、レバーのモッタリ加減と、火を通すと固くなるのを逆手にとって（笑）こってりチーズ状のつまみにしてみたんです。
お気に召していただけたようで、よかった☆
本当に有難うございます♪
これからも、種々酒の肴にして可愛がってやって下さいませ♪
レバーは大好きなんですが料理はいっつもワンパターンになってしまっていたので心さんのレシピ見つけた時はこれ絶対作るぞ～！と思ってました。
やっと作れたんですがお酒にほんと合いますね～♡
こっくり美味しいです！
美味しいレシピご馳走さまでした☆
あら～惚れられていたんですねーｗｗ有難うございます♪
ほんと、レバー嫌いな方には生き地獄ってくらい『こっくりまったり』で。私にとっては至福の品なんですけどねｗｗバルサミコで深みもあるし♪
これほんと、フルボディの赤ワインなんかに合わせてやると、あっちの世界へ思考が飛びますよ（どっちの世界？）うっふっふ♪
つくれぽ＆コメント、有難うございました！また遊びにいらして下さいね♪
はじめまして！バナナざくろです。
赤ワインもレバーも大好きなんでこちらにお世話になりました！
驚きのおつまみですねぇ～～
こんなに赤ワインに合うレバーがあるなんて・・・
今回赤ワインはチリのカルメネールを使ってみました。
ごちそうさまでした♪
つくれぽもどうも有り難うございます。チリワインは安価なのに美味しくて私も大好物です。カルメネールは確かミディアムだったかしら？？
料理に使うにもいいですよね♪
嬉しいお知らせどうもありがとうございました！また遊びにいらして下さいませね～♪
レバーにワインなんて思いつきませんでしたが、
バルサミコもいい味だしててつまみ食いが止まらなく
なってしまいました＞＜
また作りまーす☆☆
試していただいて有難うございます！
そうなんです、つまんでるうちにキッチンでワイン・・・なんてこともｗｗ
また堪能してやって下さいね♪
どうもありがとうございました！
先程、つくれぽを書いたsecond4ikと申します。
実は、宅飲みだけでなく、春の花見（主人の会社関係）で作った時も大変好評で
周囲の人からも又作って～と言われます。
そして先週も友人２人がうちに来て、作った時も
美味しいと言って１０分位であっという間に無くなりました。
美味しいレシピを本当に有難う御座いました♪
まぁ～！！大変恐縮でございます。
いろんな場面で登場させていただいているんですね。
しかもご好評いただいているとは☆
私も嬉しい限りです。きっと愛情込めて作ってらっしゃるんでしょうね＾＾そんな料理って、美味しいですもん。
これからもこのレシピ、可愛がってやって下さい♪
コメントまで頂き、ありがとうございました！！