郷土料理✿なすそうめん✿茄子と素麺の煮物
FUKIKO．
作り方
-
-
1
-
鍋に水を入れ沸騰したらかつお節を入れて火を止める。そのまま5分程度おいておく（お茶パック使用）
-
-
-
2
-
その間になすを食べやすい大きさに切り、皮側に浅く切り目を入れ、水にさらしてアクを抜く
-
-
-
3
-
※省略可【味をしみやすくするために】なすを熱湯で３分程下ゆでしてザルにあげ、冷めたら手ではさんで軽く水気をきる
-
-
-
4
-
１．の鍋からかつおを取り出し、☆の調味料と水切りしたなすを入れて10～15分煮て火を止める
-
-
-
5
-
別鍋にお湯を沸かしてそうめんを茹でる。茹であがったら水にさらし、ざるにあげておく
-
-
-
6
-
４．にそうめんを入れ、さっと煮立てたら完成
-
-
-
7
-
盛り付けて生姜をのせます。生姜（できればチューブでないもの）たっぷりめで大胆に混ぜて食べるのがおすすめ！
-
-
-
8
-
--
-
コツ・ポイント
４．で一度冷ました方が味がよくしみます。そうめんが汁気を吸ってしまうので、すぐに食べない時は、そうめんを入れずに置き、食べる時に５．の調理をした方がいいです^^
このレシピの生い立ち
母の故郷三重でお盆に食べる風習があるとか。父の故郷、石川の郷土料理でもあるようなので、うちのなすの煮物に常にそうめんが入っていたのも納得です^^なすもそうめんもクタっとしてやさしい味です
FUKIKO．
