チャンプルだけじゃない！ゴーヤーのナムル
めかまはぉ
作り方
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1
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ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とわたをかき出します。
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2
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5mmより薄く、薄切りにします。分厚いとより苦みを感じるようなので、お好みでどうぞ。
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3
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ボールにゴーヤーと水を少々と塩小さじ1/2ほど入れ、軽く混ぜ合わせてしばし置いておきます。10分くらい。
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4
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にんにくと青唐辛子はみじん切りに。青唐辛子を素手で触ると火傷くらい痛くなるので、手袋使用がおすすめ。
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5
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フライパンにごま油とにんにく、青唐辛子を入れ、弱火で炒めます。
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6
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香りが立ったらゴーヤー投入。中火で炒めます。
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7
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ゴーヤーが半透明位になりつやが出たら、塩・胡椒してダシダで味付けします。お好みでダシダの量は調整して下さい。
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8
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できあがり！ごはんもビールもたんと召し上がれ♪
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9
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定番ゴーヤーチャンプルーはこちら。お試しあれ。
【超簡単♪ツナでゴーヤーチャンプルー】レシピID : 2296936
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10
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韓国かぼちゃのナムルはこちら。
レシピID : 2302166
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11
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セロリのナムルもぜひ♪レシピID : 2311281
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コツ・ポイント
【さらに苦みを抜く方法】
1.塩に砂糖を加える 2.塩+砂糖の後、軽くゆでる
＊ゴーヤーは適度に苦みがあってのゴーヤーだと思うので、ここでは塩のみの下ごしらえにしました。
1.塩に砂糖を加える 2.塩+砂糖の後、軽くゆでる
＊ゴーヤーは適度に苦みがあってのゴーヤーだと思うので、ここでは塩のみの下ごしらえにしました。
このレシピの生い立ち
チャンプルーしかなかったゴーヤーのレパートリーを増やしたかったので♪
めかまはぉ
