基本のチキンフォーおいしい蒸し鶏をのせて
Description
やさしいお味のベトナムのチキンフォーにおいしい蒸し鶏をのせた、みんなに大好評の一品です。
材料
(3人分)
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フォー
フォー/平たいライスヌードル
3人分
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スープ
1/2個
1200ml(6カップ)
鶏がらスープの素
大さじ4
ニョクマムまたはナンプラー(苦手な方は醤油で代用)
大さじ2
砂糖
小さじ1
塩(足りない場合お好みで加えて下さい)
適宜
黒胡椒
5振り~
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柳川香織さんのレンジで蒸し鶏
1枚
塩
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
酒
大さじ1
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トッピング
1袋
3本
2本
レモンまたはライム
絞りやすく切り人数分
ハーブ類(入手可能なものでOK)パクチー(香菜、コリアンダーともいう)・フレッシュバジル・フレッシュミント・リモノフィラなど
お好みで
今回パクチーが入手できなかったので三つ葉
1株
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召し上がるときにお好みで
ニョクマムまたはナンプラー
お好みで
チリソース
お好みで
ケチャップマニス
お好みで
作り方
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1
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もも肉は洗い、余分な脂肪や皮を取り除き、砂糖・塩をよくすりこみ、酒を振りかけて5分ほどおいておきます。
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3
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もやしは洗い、しばらく水につけた後、水を切ります。臭みが抜けて生でおいしくいただけます。面倒でなければひげ根を取って。
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5
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鍋に水を沸騰させ、玉ねぎ以外の調味料を入れ、スープを作ります。お好みで調整。お味が決まったら玉ねぎを入れて火を止めます。
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6
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麺は袋の指示通りゆでます。ゆで上がったら水を切り、器に盛りつけます。
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7
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蒸し鶏はそぎ切りにします。蒸した時のスープは旨味たっぷりなので、ぜひチキンスープに加えて下さい。
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8
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フォーの上に盛り付け、三つ葉と小ねぎを入れ、スープを注いでできあがり。
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9
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もやし・ニラ・ハーブ類・ライムは別皿に盛り、食べる際に各自スープに入れていただきます。
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10
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ハーブ類は手のひらにのせ、パンッと叩いて香りを立たせてから、ちぎってスープへ。
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各自お好みで、調味料をスープに直接入れて好みの味を作るのもよし。(ベトナム以外のものも含まれています。ご了承下さい)
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別皿に取り、蒸し鶏につけていただくのもよし。お好きなように召し上がって下さい。ルールなんてないのです♪
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13
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ライスヌードルは8食入って250円でした。安い!1食分が少なめなので、いっぱい食べたい方は2食分=1人分にしても。
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14
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市販のチキンフォーのスープも便利でおいしいです。1個で500mlのスープが作れます。4個入りで300円程。
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コツ・ポイント
蒸し鶏の加熱時間は、500wなら3分→72秒、750wなら2分→48秒です。スープは野菜で味が薄まるので、ちょっと濃い目がちょうどよいです。トッピングは、肉団子、しゃぶしゃぶ用の牛肉などもおすすめです。牛すじも♪
このレシピの生い立ち
よく通ったハワイのベトナム料理のお店のPHOを目指して作りました。私の地元では麺は売っていてもスープは売っていないことがあり、自分でおいしいと思うスープを作りました。ヒルナンデスでみてから大ファンの、柳川香織さんのレンジ蒸し鶏をのせました。