菜の花と魚介の春のパスタ

あさりを塩水（ぬるま湯）につけ塩抜きする。鍋（小）とパスタ鍋に水を張り沸騰させる。

鍋（小）の水が沸騰したら小さじ1の塩を入れ、菜の花とアスパラガスを茹でる。※アスパラの下半分は皮をむいておく。

菜の花とアスパラガスは1分くらい茹でお湯から出し、適当な大きさに切る。菜の花の花の部分は切り出し細かくしておくのも良い。

塩抜きしたあさりを再度水洗いする。海老は空を取り、背ワタも取る。

フライパンを準備し火にかける。そろそろパスタ鍋のお湯も沸いてくるので塩を大さじ2をお湯に入れる。

温まったフライパンにオリーブオイル（と、お好みでにんにく半片のスライス）を入れる。

あさりが開いたら、アスパラ、菜の花、ほたるいか、海老とレモンのスライスを入れる※細かくしたレモンの皮と菜の花は入れない。

細麺なので、この辺りでアルデンテ。麺を湯切りし、軽くオリーブオイルを振り、フライパンに入れる。この時茹で汁も少し入れる。

鷹の爪を入れ、全ての具材を軽く混ぜ合わせる。塩で味を調え、お皿に盛りつける。レモンの皮と菜の花の花も添え完成。