絹ごし豆腐で白和え
楽ちん楽ちん
作り方
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1
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豆腐は半分に切りレンジで４分加熱します。
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2
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荒熱を取り清潔なフキンで半分ずつ豆腐を絞ります。
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3
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半分でこんな感じです。
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4
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ほうれん草は下ゆでしあくぬきした後絞って３～４センチ切ります。
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5
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きんぴら蒟蒻は食べやすい長さに切り茹でて灰汁抜きをします。
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6
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椎茸はスライスしておきます。
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7
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人参の３～４センチの千切りにします。
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8
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鍋に蒟蒻・椎茸・人参を入れ醤油・砂糖・酒・みりんを入れ弱火で椎茸に火が通るまで炊き火を止めます。
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9
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こんな感じに成ります。
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10
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フードプロセッサーに絞った豆腐・味噌
・すり胡麻を入れねっとりクリーム状に成るまで混ぜます。
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11
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ボールに材料を全て入れます。煮汁は入れない様に。
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12
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しっかりと混ぜ合わせたら完成です。
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13
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コツ・ポイント
お豆腐は絞り豆腐が売っているのでそれでもＯＫ
ただし絞り豆腐の殆んどは木綿豆腐だと思います。
滑らかな白和えは絹ごし豆腐を使う方が美味しく出来ます。
豆腐を絞るのは少し荒熱を取ってから絞って下さい。
ただし絞り豆腐の殆んどは木綿豆腐だと思います。
滑らかな白和えは絹ごし豆腐を使う方が美味しく出来ます。
豆腐を絞るのは少し荒熱を取ってから絞って下さい。
このレシピの生い立ち
たまに食べたくなる白和え
美味しいお豆腐屋さんで絞り豆腐を売っていなかったので昔ながらの作り方で作りました。
やっぱり家で作ると美味しいです。
美味しいお豆腐屋さんで絞り豆腐を売っていなかったので昔ながらの作り方で作りました。
やっぱり家で作ると美味しいです。
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