大葉にんにく醤油が隠し味✿魚の中華風唐揚
Description
安価な冷凍魚の切身を揚げ物に。卵を後からつけるので、衣が「ふわ～ん」と揚がります。冷めても生臭くなりません。
←メカジキの切り身で。
←メカジキの切り身で。
エルズママ
材料
（3～4人前）
2枚くらい（300ｇ）
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✿✿下味調味料✿✿
大葉にんにく醤油の「醤油」
大匙１
酒
大匙１
ごま油(魚の脂加減で調整→
小匙１～２
オイスターソース
小匙１
塩胡椒
適宜
粉山椒
小匙１/２～
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✿✿衣✿✿
A・お好み焼き粉or小麦粉
60ｇ～（適宜）
1個
B・大葉にんにく醤油の「大葉」
３～５枚
B・大葉にんにく醤油の「ニンニク」
３～４片
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たれ・・・手順６以降参照
作り方
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1
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魚は骨をとり、一口大に切る。（↑は鰆です。）ビニール袋に下味調味料を入れ、切り身を15分以上つける。（急ぐときは軽くモミモミしても・・・あくまでも軽くﾃﾞｽﾖ！）
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2
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別のビニール袋にお好み焼き粉80ｇ（だいたい）を入れ、下味のついた切り身にまぶす。
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3
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大葉にんにく醤油の大葉は軽く醤油をしぼり、ニンニクと一緒に微塵きりにする。溶き卵の中にいれてよく混ぜておく。
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4
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揚げ油を熱し（中温）
③の卵液に切り身をくくらせてカラリと揚げる。
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5
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比較的お味がしっかりついてますので、そのまま召し上がれますが、お好みでタレや大根おろしでお召し上がり下さい。
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6
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✿オーロラソース✿レモン汁小匙１マヨネーズ大匙２・ケチャップ大匙１
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7
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✿スイートサワー餡✿水・50ＣＣ・ケチャップ大匙２砂糖大匙２・酢大匙１グルグル混ぜてレンジで1分。溶き片栗粉を加えて更に1分。
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8
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✿マンゴーチリソース✿
または
✿花山椒✿
どちらも市販品。
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コツ・ポイント
✿お魚は安い冷凍物で十分です。面倒ですが、魚の骨だけはキチンととりましょう。メカジキはホネが無くて簡単です。 ✿山椒はお好みで加減してください。✿お好み焼き粉を使うと、山芋効果でふんわり感UPです。なければ小麦粉で十分です。
このレシピの生い立ち
山椒の風味の魚の唐揚。むか～しオレンジﾍﾟｰｼﾞの切身特集でみかけてから定番です。最近、お好み焼き粉＆卵を後つけに改良。ふわ～んと膨らむのでお魚っぽくありません。✿勇気凛々さんの「大葉にんにく醤油」（レシピID：248794）の大葉やニンニクをいれたら、更に美味しく・綺麗になるかな？と思って・・・・。
エルズママ
