柔らかい◎ささみと野菜の低温炒め蒸し

本日のオールキャストのご紹介。
野菜室で干からびたごぼうも入れます。ごぼうの旨味は侮れませんから♪

下準備：まず野菜
ごぼうは細めの乱切りにし、水にさらしておきましょう。酢水でなくても大丈夫です。

玉ねぎとピーマンは一口大に切りしましょう。

直径20㎝前後の蓋付き鍋を使います。火は弱～中火。オリーブオイルに続き人参投入。油は小さくパチパチいう火加減キープです。

人参１分、玉ねぎ１分、ピーマン１分、続いて半解凍のインゲン、水を切ったごぼう投入。時々動かす程度でしんなり炒めます。

その間にささみの準備。筋側を下にして筋を左手でつかみ、まな板に包丁を当ててしごくように筋取りします。厚みを揃え一口大♪

野菜全体に油が回ったら、めんつゆを掛ける。ささみを野菜の上に広げて並べ、蓋をして蒸し煮。
弱中火で約10分。

10分経ったら、ささみのひとつを箸で割って見ます。中まで白ければ火が通ったサイン♪
鍋の上下を混ぜあわせたら完成です。

お皿に盛って、
いただきます♪

片栗粉はお肉の旨味を閉じ込め、最後に混ぜたらとろみが全体をまとめます♪