ストウブ【staub】de蒸アスパラガス

《アスパラ》は『下約2cm(固い所)』を切り落とし『下半分の表皮』をピーラーで薄く剥いておく。

【ラウンド20～22cmで蒸す場合】
ストウブ鍋に《材料覧の水》を入れて《(1)のアスパラ》を重ならない様に置く。

(2)は『ラウンド20cm』に《直径2cm弱のアスパラ/4本》を入れた物です。
*大きい鍋の場合は《工程(14)～》記載

【補足】
《中火》は各々の鍋の大きさに合った《中火》にして下さい。
*『1分5〜10秒経過位』より沸騰した音が聞こえます

ウチのコンロでのツマミの位置は
*『ラウンド/22cm』⇒丁度真ん中です
*『ラウンド/20cm』⇒真ん中より少し右です

(3)が2分経過したら火を止める。
蓋をしたまま『1～3分』放置して出来上がりです^^

【中サイズ/直径1.2cm以上の場合】
*放置時間は『2～3分』がベスト
*『直径1.2cmの3分放置』は柔らかめです。

【細めサイズ/直径1cm以下の場合】
*放置時間は『1～2分』がベスト
*『直径1cmの1分放置』は固めです。

アスパラを取り除いた後の『鍋底』は、画像の様に若干水分が残ります。
焦げません。

今回『まんまるたまご』さんのID2649258【茹でアスパラ♡ニンニクディップ添え☺︎】に使用させて頂きました♬
旨～♡

【大きいストウブで沢山蒸す場合】
こちらは『シャローラウンド26cm』に『直径1cmのアスパラ/9本』入れた物です。

《工程(2)》と同様に、ストウブ鍋に《材料覧の水》を入れて《(1)のアスパラ》を重ならない様に置く。

鍋が大きくなると、短い時間では『真ん中と周辺の熱伝道』が変わってきます。
*周辺になる程『蒸すパワー』が弱くなります。

画像は悪い例です。
*熱が入りやすい中心⇒固い物
*熱が入りにくい周辺⇒柔らかい物
となる様に置いて下さい。

《工程(4)同様》に《中火》にかけて、タイマーを『2分』にセットする
《中火》は鍋の大きさに合った《中火》にして下さい

(19)が2分経過したら火を止める。
蓋をしたまま『1～4分』放置して出来上がりです。

【補足/放置時間について…】
出来上がりがなるべく均一になる様に置いていますが…
大きい分、若干の差が出る事もあります。

真ん中に近い場所のアスパラは《工程(9)(10)の目安》と殆ど変りません。

中心から離れているアスパラ(穂先以外)は、《工程(9)(10)の目安》より1分長めに放置した方が良いかと思います。

1本チェックして、固い場合はすぐ鍋に戻して蓋をして下さい。
『穂先以外』は放置時間に時間差をつけると均一に仕上がります。

【補足/塩気について】
茹でるのと違い、《塩》を最初から振ると、塩分がキツくなりやすくなります。

私の場合…
火を止め寸前に蓋を開けてサッと微量の塩を振ります。
再び蓋を閉めて火を止めます。
そして放置しています。

ストウブの【無(少)水蒸し】は本当美味しい♡
《トウモロコシ》はID2616684です。
旨味と香りが全面に出ます^^

《枝豆》はID2304185です。
ホクホク～～!!!
枝豆の味が濃いです^^