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レバニラ炒め〜躰の為に過剰摂取★注意！

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Description

レバーの処理&消毒★安全に食べよう♪ニラレバー炒め◎

材料 （4人分）

豚レバー
200g
玉葱
中1個
人参
60g(7cm位)
モヤシ
1袋
ニラ
1束
キャベツ
1/4個
●胡麻油
大さじ1.5
■ 【1回目味付け】
◎塩
2つまみ
◎ブラックペッパー(胡椒ok)
2振り
■ 【2回目味付け】
▲塩
2つまみ
▲ブラックペッパー(胡椒ok)
2振り
■ 【仕上げ味付け】
★塩
小さじ1/3
★ブラックペッパー(胡椒ok)
3〜5振り
★醤油
大さじ1.5
★オイスターソース
大さじ1
■ 【レバー下処理】
※塩
3つまみ
※酒
大さじ1
※牛乳
大さじ1
■ 【レバー味付け】
□胡麻油
大さじ1.5
□塩
3つまみ
□ブラックペッパー(胡椒ok)
3振り

作り方

  1. 1

    写真

    玉葱→5mm位の半月切り。人参→薄い短冊切り。モヤシ→袋を2〜3回折り曲げて小さくする｡

  2. 2

    ニラ→水洗いし1.5cm位に切る→モヤシのザルへ。キャベツ→一口大に切り別のザルへ→水洗い。

  3. 3

    フライパンに●を引き人参+玉葱in→玉葱が透き通る迄、中火→一旦消火。レバー→一口大に切りザルで水洗い(血抜き)

  4. 4

    レバーの水切りしたらその上から※してザルを振り絡ます→シンクに放置(臭み抜き)フライパンに火(中火)を点ける。

  5. 5

    写真

    キャベツin→炒める。別のフライパンで□&レバーを炒める(中火→しっかり火を通す)キャベツの2/3がシンナリする

  6. 6

    ←レバーin→炒める(1分)→モヤシ+ニラin(1分)★をして混ぜる→消火→余熱で味を絡める→完成♪

  7. 7

    今回はピーマンを入れてます‼

コツ・ポイント

豚レバーは完全に火を通す。サルモネラ菌やカンピロバクターがいます。豚レバーを処理した調理器具は良く洗剤で洗い、熱湯消毒or次亜塩素酸(1Lに対し4cc)で消毒→乾燥させる。豚レバーのビタミン等の過剰摂取は注意です。

このレシピの生い立ち

普通にレバニラ炒め。豚レバーはビタミンが多い為、過剰摂取は注意です。特に妊婦さんは1回に90g以上は禁物☆まぁ〜1回にそんなに食べないと思いますが…※
レシピID : 2711099 公開日 : 14/07/14 更新日 : 15/11/16

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レバニラ炒め〜躰の為に過剰摂取★注意！
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