パイシートでサーモンパイ♪
作り方
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1
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今回はこの生地を使用。
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2
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玉葱は水にさらしてからざるにあげ水気を切っておきます。
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3
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半分のサイズに切っておく。
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4
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<アパレイユ>バターを鍋に入れ溶かし、薄力粉を茶こし等でふるい入れます。
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5
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ダマにならないように中火で手早く炒める。
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6
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牛乳を加えよく混ぜる。
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7
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卵黄を入れ手早く混ぜる。
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8
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コンソメを入れて更に混ぜる
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9
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この位のとろみになったら火を止め、冷まして完成。
【注】暖かいままだとパイシートに乗せたときに生地がゆるんでしまうので。
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10
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<成形>
底になる生地に、端を1cmくらいあけてクリームチーズを塗ります。
このあたりでオーブンの余熱を開始します。(200度)
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11
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10にアパレイユの1/4をチーズの上に塗り、サーモン、スライスした玉葱、を乗せ、塩、胡椒します。(塩はクリームチーズにもスモークサーモンにも塩分がありますので控えめに!)
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12
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11に残りのアパレイユ1/3を塗りパセリをちらす。
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13
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上になる生地に切り込みを軽く入れます。
(急いでいたのでかなり雑です(/ω\)汚くてごめんなさい)
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14
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12の上に被せドリュールを塗ります。200度のオーブンで約30〜35分。(オーブンによって焼き時間に違いが出る場合があります)
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15
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焼き色が付いたらケーキクーラーなどの網の上にキッチンペーパーを敷いて冷ます。(余分な油を落とします)
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コツ・ポイント
ドリュールを塗る前の状態で冷凍保存できます。
成形の際にソースが端から流れ出したりしますが気にせず焼きましょう('〜')切るときに端を切り落として整えればOKです。(端っこで味見もできるし、、w)
成形の際にソースが端から流れ出したりしますが気にせず焼きましょう('〜')切るときに端を切り落として整えればOKです。(端っこで味見もできるし、、w)
このレシピの生い立ち
サーモンベーグルサンドに飽きた時に作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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