簡単!美味い!三平汁
作り方
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「ぬかにしん」。
北海道ではおなじみの食材です。
内臓を取ったニシンに塩を混ぜた糠をすり込んだ物。
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「ぬかにしん」が手に入らない場合は「辛塩」の鮭でも大丈夫!
参考までに→ID 2675992
※鮭でも手順は同じです!
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ニシンは画像のようにざくざくと大きめに切ります。
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塩分で水分が抜けたニシンの切り口はこんな感じ。
うまみが凝縮されています。
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ざくっと切ったニシンを魚焼きでグリルします。
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両面焼いてこんがりと塩を噴いて焼きあがればOK!
(完全に火を通さないと生臭くなってしまいます)
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昆布だしを取った水700ccを沸騰させて野菜を入れ、こんにゃくを小さく切って水煮します。
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野菜に火が通ったら焼いたニシンを投入!
そのまま中火でじっくりと煮込みます。
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汁が濁ると肴のだしが出た証拠。
味を見て塩・味の素を加えて味を調えます。
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器によそって薬味のネギを入れて完成!
温かいうちにどうぞ!
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コツ・ポイント
1人分の塩分は約3g。
生臭くなってしまうのでニシン(魚)は必ず完全に火を通してから鍋に入れること!
酒粕を加えても美味しいですよ!!
生臭くなってしまうのでニシン(魚)は必ず完全に火を通してから鍋に入れること!
酒粕を加えても美味しいですよ!!
このレシピの生い立ち
昔から実家で作っていた料理です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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