油淋鶏(ユーリンジー)　鶏唐香味ソース

漬けダレ用・かけダレ用の材料をそれぞれ合わせておく。
鶏肉の余分な脂をとって(お好みで。皮は取らないで)、肉が均一に平らになるよう分厚いところは包丁で切れ目をいれ広げる。
漬けダレに肉を5分くらいつける。

漬けた肉に片栗粉と小麦粉の衣を全面につけ、油を中温にして皮目を下にして入れる。下側がカリッとしてきたらひっくりかえして同様に揚げる。
もし写真上のようなアミがあれば、皮目を上にして中温の油をかけながら揚げる。分厚いところを中心に。

油をきって食べやすい大きさに切り、かけダレをかけて出来上がり。