鶏レバーとハツのレモン醤油炒め

レバー、ハツは脂を取り除き、レバーは一口大に、ハツは７mm位に切って酢水に１５分さらして臭みを取る。
玉ねぎは薄切りにする。

バターを熱したフライパンに、にんにく、玉ねぎを入れて、中火～強火で炒め、玉ねぎがきつね色になったら、内臓を入れ、軽く塩、コショウして更によく炒める。内臓に火が通ったら、酒を入れて水分がなくなるまで炒める。

レモンとしょうゆを入れ、強火で一気に炒めてお皿へ。仕上げに刻みねぎ、一味唐辛子をふる。