◎海老蓮根のエスニック蒸し餃子◎
Description
この餃子のウリはなんといってもエスニックな風味と、海老とレンコンのプリっシャキっの食感のコラボレーションです!!!我ながら相当美味しくできました。パクチーが苦手な人にも是非食べてみて欲しいなぁ。。。
材料
(20枚分)
20枚
10尾
パクチー
50g
7~8cm分
10枚
にんにく
ひとかけ
■ナンプラー
大1
■酢
小1
■砂糖
小1/2
■塩
小1/4
■胡椒
少々
■酒
小1
■ごま油
小1/2
大1
【タレ】
お好みの量で
■
ナンプラー(or醤油)
■
酢
■
パクチーみじん切り
作り方
コツ・ポイント
■食感が勝負のこの餃子、海老は、必ず、半量ずつ、すり身とそのままの身とにして下さい。■海老以上に大切な蓮根の食感も楽しむため、フードプロセッサーのかけすぎに注意!!
このレシピの生い立ち
邪道ですがベトナム生春巻きを蒸して食べるのが好きです。ならば本格的に蒸し餃子として作ったら絶対美味しいと思いました。
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