ゆず塩の鶏ハム
Description
レシピID : 2911207 ゆず塩、皮の部分をミキサーにかけたものを漬けこんだ鶏肉で巻いてみました。
tobimama
材料
作り方
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1
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レシピID : 2911207 ゆず塩、皮の部分をミキサーにかけペースト状に。
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2
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鶏むね肉の皮を取り、厚みのある部分に包丁を入れ開きます。きび砂糖を揉みこみます。
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3
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肉にきび砂糖が馴染むと肉が柔らかくなります。
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4
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開いた肉の内側にゆず塩ペーストを塗ります。
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5
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表側に塩を塗りナイロン袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩保存。
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6
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冷蔵庫から出したものを洗い流さずそのまま使います。
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7
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端から巻いてラップで空気を抜きキャンディのように２回包みます。
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8
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両端をねじり、輪ゴムできつく縛ります。
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9
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たっぷりのお湯を入れ沸騰した鍋に8を入れ中火で５分茹で火を止めます。
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10
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蓋をして冷めるまで放置。
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11
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出来上がりを冷蔵庫で冷やします。
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冷やした鶏ハム
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お好みの厚さにスライスして下さい。
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コツ・ポイント
普通の鶏ハムと違い調味料少な目です。
巻く作業の前に塩などを洗い流しません。
巻く作業の前に塩などを洗い流しません。
このレシピの生い立ち
ゆず塩を使ったレシピです。
使い勝手が良いように10％の塩で漬けた柚子。
香りがよくて鶏ハムが旨い！
使い勝手が良いように10％の塩で漬けた柚子。
香りがよくて鶏ハムが旨い！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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tobimama
