お正月にあっさり！父の味♪白菜長ねぎ雑煮
Description
しっかりとっただし汁を使うので、コクもあり、且つあっさり頂ける雑煮です。
白雲堂
材料
（２人分）
２個（好みで）
だし汁（ID:1652701）（ID : 3671955）
３００ｍｌ
●粗塩
小さじ１/５
●うす口しょうゆ（あれば）
小さじ１
１００ｇ
約３０ｇ
４～６枚
◎水菜やみつ葉等（飾り用）
少々
◎へぎ柚子（あれば）
１枚
作り方
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1
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白菜は軸の部分は３ｃｍ長さの１ｃｍ幅に、葉の部分は約２ｃｍ長さに切る。長ねぎは小口切りにする。水菜は約３ｃｍ長さに切る。
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2
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鍋にだし汁を入れ、１の白菜と長ねぎ、人参を入れて沸騰させる。弱火にして材料に火が通るまで煮る。その間にレンジで餅を加熱。
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3
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２に●を加えて調味し、器に汁と白菜を少々入れ、柔らかくした餅を置く。さらに汁、白菜と人参を盛りつけ、◎を飾る。
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4
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7
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コツ・ポイント
・お椀にお餅がくっつかないよう、白菜や汁を少し入れてからお餅を置き、さらに汁と具を入れます。
・冷凍した餅を使用しましたから、水に餅をくぐらせて皿に置き、ラップなしで様子を見ながら電子レンジ加熱しました。
・冷凍した餅を使用しましたから、水に餅をくぐらせて皿に置き、ラップなしで様子を見ながら電子レンジ加熱しました。
このレシピの生い立ち
私が子供だった頃、雑煮は父が作っていました。白菜や蒲鉾が入っていたと思います。時には里芋も入っていたかな？しょうゆ仕立てで焼かない丸餅入りでした。昔は電子レンジが無かったので、餅が柔らかくなるまでに汁が無くなりかけたり…懐かしい思い出です。
白雲堂
