お正月にあっさり!父の味♪白菜長ねぎ雑煮
Description
しっかりとっただし汁を使うので、コクもあり、且つあっさり頂ける雑煮です。
材料
(2人分)
2個(好みで)
だし汁(ID:1652701)(ID : 3671955)
300ml
●粗塩
小さじ1/5
●うす口しょうゆ(あれば)
小さじ1
100g
約30g
4~6枚
◎水菜やみつ葉等(飾り用)
少々
◎へぎ柚子(あれば)
1枚
作り方
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1
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白菜は軸の部分は3cm長さの1cm幅に、葉の部分は約2cm長さに切る。長ねぎは小口切りにする。水菜は約3cm長さに切る。
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2
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鍋にだし汁を入れ、1の白菜と長ねぎ、人参を入れて沸騰させる。弱火にして材料に火が通るまで煮る。その間にレンジで餅を加熱。
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3
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2に●を加えて調味し、器に汁と白菜を少々入れ、柔らかくした餅を置く。さらに汁、白菜と人参を盛りつけ、◎を飾る。
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4
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5
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6
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7
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コツ・ポイント
・お椀にお餅がくっつかないよう、白菜や汁を少し入れてからお餅を置き、さらに汁と具を入れます。
・冷凍した餅を使用しましたから、水に餅をくぐらせて皿に置き、ラップなしで様子を見ながら電子レンジ加熱しました。
・冷凍した餅を使用しましたから、水に餅をくぐらせて皿に置き、ラップなしで様子を見ながら電子レンジ加熱しました。
このレシピの生い立ち
私が子供だった頃、雑煮は父が作っていました。白菜や蒲鉾が入っていたと思います。時には里芋も入っていたかな?しょうゆ仕立てで焼かない丸餅入りでした。昔は電子レンジが無かったので、餅が柔らかくなるまでに汁が無くなりかけたり…懐かしい思い出です。