鶏皮で北京ダック風

冷たいフライパンに鶏皮を並べる。皮目は下。クッキングシートをかけて水を入れた鍋を乗せて重石にする。

弱〜中火でカリカリになるまで加熱。鳥脂は耐熱容器に移す。

カリカリになったらハチミツとお湯を溶いたもの投入。満遍なく甘みを染み込ませるためにお湯で溶きます。水分が飛んだら完成！