とまらない!鶏レバーの甘辛煮

とまらない!鶏レバーの甘辛煮
甘辛味でごはんがほしくなる簡単スタミナメニュー。お安い鶏レバーが満足の味に。お酒のおつまみにもたまりません(●´∇`●)レバーが苦手な方でも「これなら食べられる!」と言ってもらえます❤2008.06.11つくれぽ100人達成しました!
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材料 (2人分)

鶏レバー
250~300g位
1かけ
●しょう油
大さじ2
●砂糖
大さじ2
●酒
大さじ2
大さじ1
お好みで玉ねぎ
1/2個
お好みでゆで卵
好きなだけ

1

鶏レバーを流水にさらし、何度か水を換え10分くらいつけておく(牛乳を大さじ2位加えるとさらにくさみがとれます)。

2

生姜は薄切りにする。鍋に湯を沸かしてレバーを入れ、1分位ゆでて
(レバーがぷりっとするくらいにさっと)ザルにあける。

3

レバーを水で洗って、血の固まりと余分な脂肪を取る。肝臓は真ん中での細くなってるところで半分に切る。

4

鍋にレバー、生姜、●を入れて落としぶたをして、強火にかける。具が多いときは水を大さじ2ほど入れてください。

5

沸騰したらあくをとって中火にし、3.4分煮る。玉ねぎ(くし形に切る)とゆで卵を入れるときは、一緒に入れて煮ます。

6

強火でお好みの加減に煮詰めて完成。煮詰めすぎなければさっぱりめ、汁気をなくなるまで煮詰めれば照り照りのこってり系に。

7

写真

ゆで卵を一緒に煮てもおいしいですよ~。ウズラの卵もうまうまです。

8

写真

玉ねぎを一緒に煮ると、甘くてとろとろ~(*'‿ฺ'*)♡

コツ・ポイント

砂糖の代わりにはちみつやマーマレードで煮ても風味が変わって美味しいです。レバーの血抜きは牛乳につけたりする方法もあるけど、軽く下ゆですれば全然気になりません。冷ますと味がしみます。生姜は多めの方がおいしいです。もちろん生姜も食べられますよ~♫水を少なめにして一気に煮詰めたほうが柔らかに仕上がります☆

このレシピの生い立ち

貧血気味だったので。血が足りないなーってときには、レバニラかこの甘辛煮が定番メニューです。
レシピID : 296711 公開日 : 06/11/02 更新日 : 10/08/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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玉ねぎも一緒に煮て正解でした。旦那さんが美味しいとペロリ♪

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写真

照り照りにしました♡大好きな味でとまりません!

まいまい!!

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たまごと一緒に食べると美味しい!\(^o^)/

反逆のウィル

15/03/09

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玉ねぎトロトロでおいしかったです(*^^*)

ゆずゼリー♪

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Profile 胡椒チョコ 2010年06月18日 11:28
初めまして!
鶏レバーでチャレンジ、酒の代わりに白ワイン使ってみました。
玉ねぎ、キノコも一緒に煮込んでめっさウマでした。
レバーってオイシイんですね~(^_-)-☆
また作ります(^^♪

pyonpoco 2011年08月08日 15:55
✿ちさぷー さま✿

はじめまして!ぴょんぽこ(pyonpoco)です。
実はこのレシピめっちゃリピしてます♡
やっとれぽ送る事が出来ました♬♪♫

日記に参考レシピとしてアップさせてもらったのですが、
良かったかしら???
ご都合悪ければおっしゃってくださいね(≧△≦*)/

また作りまぁ~す♡いつもご馳走様です。
 (✿ฺ◕‿◕ฺ)зア✿ฺリ✿ฺガ✿ฺト✿ฺウ✿ฺε(◕‿◕✿ฺ)з
Profile kinnko 2011年11月19日 22:58
初めまして!とても美味しいです。料理にうるさい旦那から・・・美味しい!でも、少し苦みがあるのであく抜きしたらもっといいよ。血抜きなど・・しっかり下準備したはずなのに・・プロの口にはわかるみたいです。今度は、材料を煮込む時、あく抜きして旦那を納得させてみせますね!
Profile ばけもの 2012年01月09日 20:58
格闘技をやっているのですが、最近疲れが残るようになってしまい、
レバー料理を探していました。

初めてつくりましたが、臭み結構うまくいきました。ちょっとパサパサしてるのは火を入れすぎたのでしょうか。

明日の練習後にがっつりいただきます!
Profile ばけもの 2012年01月09日 20:59
臭み→臭みもなく
ちさぷー 2012年01月10日 07:08
みなさまコメありがとうございます。
ちょっと見逃していて、お返事遅くなって(-人-)ごめんなさい。

まとめてで申し訳ないですがお返事します。

胡椒チョコさん
豚レバーもおいしそうですね~♬
薄切りのレバーでしたら、下ゆではさっと色が変わるほどで、煮込みも強火で短時間にするとやわらかだと思います。

kinnkoさん
レバーは製造日当日のものをつかうと、全然おいしさが違いますよ。新しいほど臭みもないのでぜひまた作ってくださいね♬

ばけものさん
ぱさつくのは煮すぎです。
ほんの2.3分で一気に煮詰めてみてください。
あとは、前記しましたが、とにかく新鮮なレバーを使ってください。スーパーで製造日が当日の物をぜひお試しくださいね♬
料理大好きマミィ 2015年01月31日 18:18
初めまして。
私の家族はみんなレバーのパサパサ感が嫌いなのですが、こちらはパサパサ感はありませんか?
あと、レバーはどれくらいの大きさに切ればよいのでしょうか。
Profile クックBW6W2P☆ 2016年03月11日 08:02
ちさぷーさん、おはようございます!
若鶏のレバーのキモが安売りしていたのでこちらのレシピを活用してみたいと思っているのですが、生姜がないのですが、生姜の代わりに生姜チューブでも大丈夫ですか?また、チューブの場合、どのくらいの目安でいれるのが良いですか?2人分作ります!
Profile クックBW6W2P☆ 2016年03月11日 08:11
ちさぷーさん、おはようございます!はじめまして!
若鶏のレバーのキモが安売りしていたのでこちらのレシピを活用してみたいと思っているのですが、生姜がないのですが、生姜の代わりに生姜チューブでも大丈夫ですか?また、チューブの場合、どのくらいの目安でいれるのが良いですか?2人分作ります!
Profile クックBW6W2P☆ 2016年03月11日 08:12
すみません(>_<)
二重投稿してしまいました(>_<)
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