絶品イタリアン!カレイのアクアパッツァ
作り方
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1
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メイタガレイは水で洗った後に水気をふき取り、ごく軽く塩・胡椒して小麦粉を薄くまぶしておきます。
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4
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パセリ以外の残りの野菜すべてとアンチョビをフライパンに加え、サッと炒めてから水を足して煮立たせます。パセリを加え、フライパンに蓋をして弱火で5-7分、じっくりと煮込めば完成!
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5
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皿にカレイを盛って、ソースを均等にかけまわします。付け合せは是非パンで、ソースを残さないように召し上がれ!
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コツ・ポイント
ケイパーとドライトマトはなくてもOKですが、あれば味が膨らむので是非。特にドライトマトの酸味は貴重ですからなるべく入れましょう。
魚は白身魚ならなんでも合いますから季節のものでお試しください。イタリア料理では鱸なんかが定番です。
魚は白身魚ならなんでも合いますから季節のものでお試しください。イタリア料理では鱸なんかが定番です。
このレシピの生い立ち
魚が食べたいときに、一番手っ取り早いのがアクアパッツァ。なんせ出汁とかとる必要ありませんから。これは記憶の片隅から味の記憶を掘り起こして構成したレシピなので本式とは違うかもしれないのですが、美味いのでまぁいいかなと(笑)。