ボンゴレビアンコ−あさりと菜の花
Oumizaux
作り方
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1
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鍋にお湯をたっぷり沸かします。
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2
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沸かしている間に、玉ねぎを繊維に対し垂直にスライス。
そしてニンニクを潰します。
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3
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フライパンにオリーブオイルを入れます。油をひく というよりは、ソースを作るつもりで、1人分大2くらいでしょうか。
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4
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潰したニンニクをいれ、弱火にかけます。
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5
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ニンニクが色づき香ばしくなったら玉ねぎ、菜の花を入れます。このタイミングで湯が沸くのがベスト！
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6
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ニンニクの色づき具合はID:3017996の写真を参考にしてください。
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7
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鍋に塩をいれ、パスタを茹でます。
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8
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5分もすれば、玉ねぎがしんなりしてきます。食べてシャキッと感がなければOK。
あさりを投入です！
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9
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火を中火くらいにあげ、白ワインを入れます。フライパンに蓋をしてあさりの口を開けます。
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10
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あさりの口が開いたら、フライパンの蓋を開けて香りを嗅ぎ、アルコールがしっかりと飛んでることを確認します。
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11
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フライパンを揺すって全体をなじませ、パスタの茹で汁を加えます。
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12
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ここで味をみて、パスタの茹で汁、またはお湯で調整。写真くらいの液量で味を決めます。
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茹で上がったパスタをいれ、和えます。
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14
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最後にオリーブオイル(分量外)を軽く回しかけると風味が良くなります。
綺麗に盛って完成です！
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コツ・ポイント
手順12で味を決めるときに、しっかりとした味じゃないとパスタを入れたあと薄く感じます。茹で汁にしっかりと塩味がつくように、パスタを茹でる時にケチらず塩を入れてください(^^)
あさりからも塩が出るので必ず味をみてくださいね。
あさりからも塩が出るので必ず味をみてくださいね。
このレシピの生い立ち
あさりが旬なので作ってみました！手順が多いですが、慣れればお湯を沸かして茹でてる間にほぼできちゃいます！
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