ココナッツオイル温野菜とキヌアのサラダ
Description
話題のココナッツオイルとキヌアを、沢山の野菜と一緒に摂れるスーパーフードサラダ！彩りも綺麗な、主役になれるサラダです♪
Annzoo
材料
（3~4人分）
1/4個
1本
4~5本
4~5本
1/3本
1/2カップ
お好みで
1/4カップ
4~5粒
にんにく
2片
クミンシード
小さじ1
ココナッツオイル
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
レモン汁
1/2個分
塩・粗びき胡椒
適量
大さじ1
作り方
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1
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レシピID : 3077034の要領で、かぼちゃ・人参・オクラ・ヤングコーンの温野菜を用意。
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3
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オクラとヤングコーンは共に1/3サイズに切り、ココナッツオイルを手で塗し、シリコンスチーマーでチン。600wで2~3分。
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4
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2&3の温野菜は、粗熱を取っておく。
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5
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キヌアはざるに入れて軽く洗った後、分量の2倍強の水で炊いてください。沸騰から10分弱火→15分蒸らし位。
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6
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オリーブオイルで粗みじん切りのにんにくと、クミンシードを炒め、香りが立ったら、4の野菜を入れて焼き色をつける。
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7
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焼き色が付いたら、塩・粗びき胡椒・レモン汁で味を整える。
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9
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食べる直前にジャーを振って盛り付け、パンプキンシードを散らせば完成！
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10
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温かいまま食べても美味しいですが、ジャーのまま、冷蔵庫で冷やした方が味が馴染みます。
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11
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キドニービーンズが無かったので、代わりにプチトマトで。ジャーに入れると赤が良いアクセントになります♪
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コツ・ポイント
野菜の甘みを存分に味わうために、味付けは最小限で。
キドニービーンズやトウモロコシ、ヤングコーンは、缶詰を使ってもいいのですが、出来れば豆から、生から茹でたものを使ったほうが更に美味しく食べられます。
キドニービーンズやトウモロコシ、ヤングコーンは、缶詰を使ってもいいのですが、出来れば豆から、生から茹でたものを使ったほうが更に美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
大好きなココナッツオイルの温野菜を、メインディッシュにしたくて。
キヌアを入れることで、さらに栄養価も高くなり、主食も含む、主役のサラダに仕上がりました。
ついつい食べ過ぎちゃうので、要注意♪
キヌアを入れることで、さらに栄養価も高くなり、主食も含む、主役のサラダに仕上がりました。
ついつい食べ過ぎちゃうので、要注意♪
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