カタクリと独活の酢の物

独活は皮をむき、茎の部分を５ｍ×３ｃくらいの短冊切りにし、酢水にさらしておく。

かたくりは、さっと塩ゆでしてすぐに冷水に取り、絞って３ｃくらいに切っておく。

すり鉢でごまをよくすり、調味料を加えて和え衣を作り、水切りした①と②を和える。