おばあちゃんのあったか茶碗蒸し

鍋に２カップの水、昆布を入れ、日をかけずに１時間ほど置いておきます。火にかけ沸騰する前に昆布を取り出します。これが②の昆布だしになります。そこに②のほかの調味料を加えひと煮立ちします。その後よく冷ましておきましょう。

材料をきります。しいたけは、１/４、そのほかは食べやすい大きさにきります。
しらたきは、適当な長さに切ります。

鍋に①の調味料を入れ、鶏肉、しいたけ、たけのこを汁が少し残る程度までに煮詰めます。

器の一番下にしらたきを入れてください。さらいに上に具材をいれ、４の卵液を流しいれます。このとき茶漉しを使うときれいに仕上がります。
その上に三つ葉をのせます。

大きめの鍋に少し水を張り沸騰させます。器を入れ鍋の蓋をして強火で３分、中火にして１０分蒸して出来上がりです。