とびきり柔らか☆四川風よだれ鶏

鶏ムネに下味をつける。塩、日本酒、ネギ、生姜薄切りを入れ、ビニール袋に入れ空気を抜き3時間ほど冷蔵庫やすませる。

鶏ムネ肉を取り出し、加熱前に室温に戻し、炊飯器をお湯を入れ『保温』で1時間加熱。
温かいままでも冷やしても。

IHクッカーが有る場合、小さめの鍋かフライパンに鶏ムネを入れ、ネギと生姜をのせ、蓋をして70℃で1時間加熱する。

鶏ムネを斜めに削ぎ切りにし、器に盛り付け、タレをかける。上にパクチーをのせ、いり胡麻とクラッシュピーナッツを更にかける。