鶏だし汁：冷やして美味…冷汁・麺つゆでも
ちゃあまるん
作り方
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1
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レシピID：3207420
のツユ
鶏肉を大まかに切ります。
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2
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水にダシ素・塩昆布・鶏肉を入れて、中火
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3
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沸いたら、灰汁を取りながら4～5分煮ます。
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4
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鶏肉を取り出して濾します。
塩・日本酒・みりん を入れて、味をととのえます。
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5
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保存容器に入れて冷蔵庫へ
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6
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たっぷりの小口切り万能ネギと相性バッチリ
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7
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塩を梅塩にして、梅肉を入れ、素麺つゆとして
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8
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ダシをとった鶏肉を細切りにして、皮剥きプチトマトと冷やし雑煮
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コツ・ポイント
油を残したい場合は、ザルで濾し、
残したくない場合は、ザルにキッチンペーパーなどを敷いて濾します。
残したくない場合は、ザルにキッチンペーパーなどを敷いて濾します。
このレシピの生い立ち
冷やし雑煮の汁として作りましたが、汁として美味しいので、応用メニューのために、保存して毎日飲んでいます。
