豚肉の野菜巻き

いんげんはヘタを取り、半分に切る。にんじんは皮をむき、いんげんと同じ長さに拍子木切りにする。

にんじん、いんげん、オクラを少し固めにゆで、冷ましておく。

豚肉ににんじん、いんげんを芯にして巻く。オクラを芯にしたものも巻く。巻き終わりを下にして、フライパンに並べる。

肉全体の色が変わって、しっかり火が通ったら、ふたを取り、時々返しながらたれを煮詰めていく。焦がさないように注意！

たれが少なくなったら、火を止めて、フライパンを返して全体にたれをからめる。

半分に切って、切り口を上にして盛り付けるときれい。

お肉を牛肉に、中身をごぼうとにんじんにして、おせち料理にも。