ホントに美味しい♪牡蠣の時雨煮
レシピID:325182
板前パパの料理です(^.^) 牡蠣の美味しいこの季節に是非！！ごはんもお酒もすすみます♪ ’07.10.30ピックアップしていただきました♪ ありがとうございます(#^.^#)
材料
| 加熱用 生カキ | ４００ｇくらい |
| 針生姜 | １片分 |
| 酒 | 適量 |
| 砂糖 | 大３くらい |
| しょうゆ | ひとまわし |
| みりん | ひとまわし |
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1
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牡蠣は流水でよく洗い、熱湯でボイルする。
プリプリッとしたらザルにあげる。
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2
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鍋に牡蠣を入れ、酒を牡蠣の量の３分の２位、更にひたひたになる位の水を入れ、強火にかける。
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3
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みりんをドボドボッとひとまわし入れ、砂糖、針生姜を加えてアルミホイルで落し蓋をする。
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4
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沸騰したら、アクをすくう。吹きこぼれない程度に火を弱め、しょうゆひとまわしドボドボッと入れる。アクはこまめにすくう。この段階では薄味です。
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5
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煮詰まってくると（１５分位）小さな泡から大きな泡に変わる。焦げないように鍋をゆすり、全体に味をなじませ出来上がり！！煮汁はほとんど残りません。
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6
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鍋のまま、粗熱をとり、更に味をなじませると、もっともっと美味しくなります♪
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7
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アピタのリーフレットになりました(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ) どうもありがとうございます！！
コツ・ポイント
４～５日はもちます！！煮汁が半分くらいになったところで味見して、甘すぎるようだったら醤油を足すなど、調整してくださいね。＊＊＊追記＊＊＊わが家では１８センチ鍋で作ります。だいたいですが、お酒は２００ｃｃ位、みりんとしょうゆは各大３～４くらいです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
161件
(154人)
akilalaさん！ありがとうございます♡すごい嬉しいです♬
ありがとうございます！！ぜひ来年のお正月にも～^m^♡
テリテリで美味しそう～♡掲載遅くなりごめんなさい！感謝です♪
パディータ☆さん♪嬉しいです！感激なコメント♬ありがとう♡
ゆみにゃむサン♡ビールすすみましたか～？リピれぽ大大感激♡♡
わぁい！すっごく嬉しいです♡感激だ～♪ありがとうございます♬
嬉しいです！！是非また作って下さい♡ありがとうございます♪♬
ぱくたんｻﾝ♪とっても嬉しいコメントどうもありがとう～♡
このレシピの生い立ち
公開日：07/02/02
牡蠣の美味しいこの季節になると、ダンナさまが作ってくれる酒肴です♪
簡単リンク
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まほじょと申します。
昨年１０月のピックアップでこちらのレシピを拝見し持ち帰らせていただいてましたがなかなか作れるチャンス（鍋には入れていました）がないままに過ごしておりましたら、今年になってユニーのレシピカードで再度出会うことができました。
ユニーで牡蠣を買い求め、さっそく作らせていただきました。
ふっくら艶やかに煮上がった牡蠣をほかほかご飯にのせて、とても美味しくいただきました♪
美味しくて素敵なレシピをありがとうございました。
とっても嬉しいコメント＆つくれぽをどうもありがとうございます(#^.^#)
レシピカード、見てくださったんですね♪
違う場所でまた出会えたなんて・・♡
見つけてくださったまほじょさんに感謝♬です！
ホント♪ふっくらプリプリで美味しそうです～(^.^)
私もまた食べたくなっちゃいました^m^
これからもヨロシクお願いします♬
はじめまして♪
と～っても嬉しいコメントありがとうございます！
ご主人にも気に入っていただけたでしょうか～(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)
日記に書いてくださったんですね！
承諾なんて・・・♡(´^ิ∀^ิ｀*) 光栄です～♡
すごく嬉しい♬
本当にありがとうございます！
これから日記にオジャマしちゃお～ｖ（≧∀≦）ｖ
コメントありがとうございました♪
牡蠣の時雨煮はMYフォルダにずっと入れていて、いつか・・・と思いつつ
そしてまたアピタのレシピカードももらってきて・・・と
もう牡蠣が終わってしまう！と思ってやっと今日作りました。
主人も箸が止まらない様子でした(^^♪
ありがとうございました。
こんなに簡単で日持ちまでいいなんて、すばらしいです。
本日作らせて頂きました*＾-＾*
仕上がり具合ははまずまずなのですが、
チンチクリンに縮んでしまったのです；-；
元の３分の１、いや４分の１程度に。。。；-；
どこかの過程で失敗してしまったのでしょうか？
また是非リベンジしたいので、アドバイスがあれば
よろしくお願いしますm(__)m
お返事が遅くなってしまってごめんなさい。
作って頂いてありがとうございます♪
縮んでしまったということですが・・
煮すぎてしまったのではないかと思うのですが・・・
↑レシピ⑤の煮詰まってきたときに
写真のような大きな泡に変わったら、そこからは
短時間で、鍋をゆすり火を止めてからじっくり
味を馴染ませていけば、縮まずにできると思います。
”煮汁はほとんど残らない”と書いてますが
残っていても煮詰まったら、火を止めて馴染ませて
みてください。
・・・分かりにくい説明だったらごめんなさい・・
ぜひもう一度作っていただけると、とっても嬉しいです。
もし、また不明なところがありましたら
またコメントをお待ちしています。
私事なんですけど、もうすぐ出産なので
お返事が遅れてしまうと思いますが、必ずお返事はさせていただきます！
どうぞ、これからもよろしくお願いしますね♪
100人突破 おめでと～♪
無理せず 身体大切に元気でね！
良いお年を♪