ピクルス液再利用！むね肉酢鶏
Roccatine
作り方
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【むね肉の準備】
ピクルス液ごとざるにあけ、むね肉だけを取り除く。
＊ピクルス液はまだ捨てないで下さい！
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むね肉と片栗粉を袋に入れ、全体にまぶす。
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【甘酢あんの準備】
材料を全て混ぜ合わせておく。
＊むね肉を漬けていたピクルス液から200cc取ります。
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【炒める】
多めの油をフライパンで熱し、中火でむね肉をこんがりと焼く。
一旦取り出す。油はそのまま。
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フライパンに玉ねぎとナスを入れ中火で炒める。大体油がまわったところできゅうりも加え、良く炒める。
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野菜に火が通ったら甘酢あんを一度に加え、とろみが出るまで絶えずかき混ぜる。
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塩胡椒で味を整える。
お皿にむね肉を盛り、その上に野菜と甘酢あんをかける。
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ピクルス液はこちらのレシピの物を使ってます。
【おばけきゅうりだけのピクルス】ID:3297171
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2016/5
カテゴリに掲載して頂きました(^o^)
沢山の方に見て頂けてとても嬉しいです♪
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コツ・ポイント
甘酢あん用のピクルス液が足りない場合は、酢と少々の砂糖を足してください。
ピクルス液にお肉を漬けることでとてもやわらかく仕上がります。
ピクルス液にお肉を漬けることでとてもやわらかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
自分でピクルスを作っていると、使用する酢の多さにびっくりしてます。漬け終わって捨ててしまうことが躊躇われるほど・・・
再利用方法を思案中、その一つです。
再利用方法を思案中、その一つです。
Roccatine
