定番の刺身が変身！鯵のイタリアンマリネ

Name: 定番の刺身が変身！鯵のイタリアンマリネ
Ingredients: アジ（刺身） 1匹分; ニンニク 1片; ドライトマト(みじん切り) 小匙2; オリーブ(みじん切り） 小匙1; オリーブオイル（EV） 大匙2; 塩 一つまみ; 胡椒 少々

Description

定番の鯵の刺身をちょっと一工夫でイタリアンにアレンジ♪
タコや鰯や鯛でも美味しくできますよ！

料理人にゃん

材料

アジ（刺身）

1匹分

ニンニク

1片

ドライトマト(みじん切り)

小匙2

オリーブ(みじん切り）

小匙1

オリーブオイル（EV）

大匙2

塩

一つまみ

胡椒

少々

作り方

1

小さ目のボウルにオリーブオイルを注ぎ、ごく薄切りにしたニンニク、ドライトマトとオリーブのみじん切り、塩・胡椒を加えてよくかき混ぜます。このまま30分ほど置いて味を馴染ませます。
2

鯵をいわゆる「叩き」より一回り大きめに切って、＜1＞のオリーブオイルに加え、よく混ぜて味を絡ませます。
3

味を馴染ませるために冷蔵庫で約30分置けば完成！イタリアンパセリのみじん切りを彩りで加えても美味しいですよ♪

コツ・ポイント

ごくごくベーシックなマリネですが、酸味を使うとアジの味わいが尖ってしまうのでオリーブオイルだけでしっとりと仕上げました。ここではアジを使っていますが、鯛や鰯、蛸なんかとも相性がいいです。ただ、白身魚で味が淡白すぎるものは負けちゃうかな。オリーブオイルは香りの高いエキストラ･ヴァージンを使うと（さらに言えばスペイン産の方がオススメ）より美味しくできますよ♪