簡単！牡蠣DEかき玉♪
ラスクおじさん♪
作り方
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1
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ネギをみじん切りします。
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2
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牡蠣を「牡蠣下ごしらえ」用の塩水でよく洗います。結構、汚れてますよ＞＜
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3
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小鍋に１カップ程度の水を入れて、創味シャンタンを加えて温めます。
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4
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３の湯が沸騰したら、牡蠣を加えて２分程度煮ます。
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5
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２分たったら、鍋の火を止めて、牡蠣を別皿に移します。
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6
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小鍋に残った出汁は、後々、すごく大事な役目を果たすので、捨てたり、一気に飲んだりしないでね。
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7
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卵をボールに割り入れ、少し冷ました６のだし汁60ccを加えてよくかき混ぜます。
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8
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フライパンを中火で温め、ごま油を投入した後、７を投入し、かき混ぜます。
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9
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卵が半熟状態になったら、５の牡蠣を投入し、さっと火を通します。
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10
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９を、するっと皿に盛り付けます。ついでに牡蠣を放射線状に並べて、中心にネギを盛り付けるとオシャレかも♪
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11
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鍋に醤油、砂糖、酢を投入し、ひと煮立ちしたら、片栗粉を溶かした牡蠣の出汁を混ぜて、よくかき混ぜます♪
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12
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納得のいく甘酢あんになったと感じたら、１０にかければ出来上がり♪
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2016年１月28日
「牡蠣」カテゴリに承認されました♪ありがとうございます♪
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2017年3月30日
「アレンジたまご料理」カテゴリに承認されました♪ありがとうございました♪
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コツ・ポイント
牡蠣は、煮すぎ厳禁です♪煮汁で牡蠣を煮る時は、２分を目安に引き上げましょう♪創味シャンタンのCMの山崎努の真似に没頭して、肝心の牡蠣を煮すぎないようにしましょう♪ちなみに、牡蠣の煮汁はめっちゃ美味しいです。だからといって、飲まないでね♪
このレシピの生い立ち
牡蠣大好きな私にとって今は嬉しい季節です♪英語でRが月のスペル含まれる時が旬と随分昔に教わりました。温室栽培とか養殖とかの発達で便利になった分、旬の食物がわかりにくくなった中で、牡蠣はなんとか旬を感じる食材♪味付けの「真実は白いカンカン♪」
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ラスクおじさん♪
