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レシピID :350499
おばあちゃんの☆どて煮〜豚もつ味噌煮込み
最近お料理しなくなっちゃった、大正生まれの、うちのおばあちゃんの味♡時々無性に食べたくなる！豚レバーとにんにくがポイント！！鍋一杯作って、２〜３日かけて、日に日に美味しくなっていくのを、日々、楽しむの＾＾ごはんが進みます☆
材料 （ 中鍋一杯分 ）
豚ホルモン（ゆでてあるもの）
200g
豚レバー
150g
大根
5cmくらい
板こんにゃく
二分の一枚
にんじん
4cmくらい
長ねぎ（青い所）
２〜３本
しょうが（皮付きが良い）
２〜３枚
にんにく
１〜２片
干し椎茸
２〜３枚
塩
ひとつまみ＋小さじ半分
日本酒
50cc
☆みりん
25cc
☆砂糖（ざらめ）
20g
☆赤味噌
大さじ５
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●トッピング●
薬味ネギ（みじん切り）
適量
七味唐辛子
適量
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●はじめに●
材料の下ごしらえをする。干し椎茸を戻したもの（戻し汁は後で煮汁に加えて）、豚レバー＝一口大、大根・人参＝いちょう切り、こんにゃく＝１×2cm薄切り、にんにく＝切り込みを入れておく。
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豚レバーは軽く水洗いして、鍋で、豚ホルモン、こんにゃくと一緒に水に塩ひとつまみ入れて茹でこぼす。〜アクを少なくして、くさみを取るためです〜
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●作り方●
鍋に、日本酒、☆調味料とトッピング以外の材料の全てと、ひたひたに水を入れ中火にかける。
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沸騰したら、弱火にしてアクを取り除く。日本酒を入れて、１時間くらいコトコト煮込む。
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やわらかく煮えたら、☆の調味料を入れ溶かし、さらに３０分くらいコトコト煮込む。
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火を止めてフタをして冷めるまで味を浸透させて出来上がり♪食べる直前にあたため直して、七味と薬味ねぎ添えてどうぞ＾＾〜できたて〜
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〜２日目、まだ、さっぱりどてですが、火を入れて、お弁当行き〜
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〜丸２日☆大分こっくり味が染みてきました＾＾〜
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〜丸３日☆どろりと味噌が絡んで味しみしみ＾＾大好き♪〜トップ写真もこれ
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〜丸４日☆どろどろ、煮汁は、ほとんどなくなりました＾＾美味しかった！！はじめて大葉の千切りをのせてみましたが、これも良かった♪〜
コツ・ポイント
＊レバー入りなので、貧血予防にも＾＾＊ホルモン苦手だった母や、旦那さんも、好きになりました☆＊ゆで豚レバーと豚もつが一緒になったものを売っていたら、それを使うのが簡単です！（今、住んでいる所では見ない（＞＜））＊毎日コトコト30分くらい火を入れれば３〜４日は大丈夫☆＊できたてのさっぱりしたのも好きだけど、３〜４日目のドロドロコッテリしたのが大好きです♡＊暑い時期には冷蔵庫で保存して下さいね☆
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