おばあちゃんの☆どて煮〜豚もつ味噌煮込み
レシピID:350499
最近お料理しなくなっちゃった、大正生まれの、うちのおばあちゃんの味♡時々無性に食べたくなる！豚レバーとにんにくがポイント！！鍋一杯作って、２〜３日かけて、日に日に美味しくなっていくのを、日々、楽しむの＾＾ごはんが進みます☆
材料 （ 中鍋一杯分 ）
| 豚ホルモン（ゆでてあるもの） | |
| 200g | |
| 豚レバー | 150g |
| 大根 | 5cmくらい |
| 板こんにゃく | 二分の一枚 |
| にんじん | 4cmくらい |
| 長ねぎ（青い所） | ２〜３本 |
| しょうが（皮付きが良い） | |
| ２〜３枚 | |
| にんにく | １〜２片 |
| 干し椎茸 | ２〜３枚 |
| 塩 | |
| ひとつまみ＋小さじ半分 | |
| 日本酒 | 50cc |
| ☆みりん | 25cc |
| ☆砂糖（ざらめ） | 20g |
| ☆赤味噌 | 大さじ５ |
| ■ ●トッピング● | |
| 薬味ネギ（みじん切り） | |
| 適量 | |
| 七味唐辛子 | 適量 |
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1
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●はじめに●
材料の下ごしらえをする。干し椎茸を戻したもの（戻し汁は後で煮汁に加えて）、豚レバー＝一口大、大根・人参＝いちょう切り、こんにゃく＝１×2cm薄切り、にんにく＝切り込みを入れておく。
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2
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豚レバーは軽く水洗いして、鍋で、豚ホルモン、こんにゃくと一緒に水に塩ひとつまみ入れて茹でこぼす。〜アクを少なくして、くさみを取るためです〜
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3
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●作り方●
鍋に、日本酒、☆調味料とトッピング以外の材料の全てと、ひたひたに水を入れ中火にかける。
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沸騰したら、弱火にしてアクを取り除く。日本酒を入れて、１時間くらいコトコト煮込む。
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5
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やわらかく煮えたら、☆の調味料を入れ溶かし、さらに３０分くらいコトコト煮込む。
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6
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火を止めてフタをして冷めるまで味を浸透させて出来上がり♪食べる直前にあたため直して、七味と薬味ねぎ添えてどうぞ＾＾〜できたて〜
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〜２日目、まだ、さっぱりどてですが、火を入れて、お弁当行き〜
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〜丸２日☆大分こっくり味が染みてきました＾＾〜
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〜丸３日☆どろりと味噌が絡んで味しみしみ＾＾大好き♪〜トップ写真もこれ
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〜丸４日☆どろどろ、煮汁は、ほとんどなくなりました＾＾美味しかった！！はじめて大葉の千切りをのせてみましたが、これも良かった♪〜
コツ・ポイント
＊レバー入りなので、貧血予防にも＾＾＊ホルモン苦手だった母や、旦那さんも、好きになりました☆＊ゆで豚レバーと豚もつが一緒になったものを売っていたら、それを使うのが簡単です！（今、住んでいる所では見ない（＞＜））＊毎日コトコト30分くらい火を入れれば３〜４日は大丈夫☆＊できたてのさっぱりしたのも好きだけど、３〜４日目のドロドロコッテリしたのが大好きです♡＊暑い時期には冷蔵庫で保存して下さいね☆
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(2人)
アグーって！？あの高級な！？わあっ♪食べてみたい☆ありがとう
またまた美味しそうに♡ありがとうです！リピレポ嬉しすぎ〜！
大好きなレシピへの初レポ！凄く嬉しい♡美味しそうにありがとう
このレシピの生い立ち
公開日：07/03/31
＊どこのよりも、おばあちゃんの、どて煮が大好き♡試行錯誤して、何度も作ってみたのに「どうしても、味が決まらない！！」って話したら、「にんにく入れないからだよ！」って言われた。入れたら本当だ！おばあちゃんの味になったよー☆ありがとう♪おばあちゃん＾＾。。はじめから、ちゃんと聞けば良かったよ。。貧血気味な時の定番常備おかず＾＾
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